Jak idealnie gotować ziemniaki za każdym razem lepsze domy i ogrody

Nie ma nic skomplikowanego w gotowaniu ziemniaków, ale jeśli chodzi o podstawowe umiejętności gotowania, dobrze jest je opanować, ponieważ prawdopodobnie będziesz go często używać. Ziemniaki to jedna z najbardziej wszechstronnych i lubianych potraw, głównie dlatego, że można je zamienić w tak wiele pysznych potraw. Niezależnie od tego, czy planujesz gotować ziemniaki na puree ziemniaczane, czy na sałatkę ziemniaczaną, istnieje kilka wskazówek i wskazówek, które zapewnią, że będziesz zadowolony z końcowych rezultatów. Zacznijmy od szybkiego podziału różnych rodzajów ziemniaków, abyś mógł się upewnić, że używasz odpowiedniego dla dania, które chcesz zrobić.

Czasy gotowania ziemniaków mogą się różnić w zależności od wielkości kawałka lub całych kawałków, więc miej je na oku i często sprawdzaj widelcem.

Jak gotować ziemniaki w piecu

Najczęstszym sposobem gotowania ziemniaków jest gotowanie w garnku z wodą. Jeśli jednak chcesz jeszcze bardziej aromatycznych ziemniaków, rozważ gotowanie ich w bulionie lub w mieszaninie bulionu i wody.

Przygotuj ziemniaki. Zacznij od szorowania ziemniaków czystą szczotką do produktów, aby usunąć wszelkie zabrudzenia, a następnie spłucz. W razie potrzeby obierz ziemniaki obierarką do warzyw lub nożem do obierania, odcinając od dłoni. Za pomocą obieraczki do ziemniaków usuń wszelkie kiełki i zielone obszary. Dyskusje na temat tego, czy ziemniaki powinny być obrane przed ugotowaniem, czy nie, są jednak bardzo złe. Pozostawienie skórki podczas gotowania może pomóc ziemniakowi w utrzymaniu niektórych witamin i składników odżywczych znajdujących się w skórce, tak naprawdę sprowadza się to do osobistych preferencji. (Psst: Sprawdź naszą sztuczkę szybkiego robienia obranych ziemniaków).
Pokroić na mniejsze kawałki. Potnij ziemniaki na ćwiartki lub kostki, aby przyspieszyć czas gotowania. Pozostaw małe nowe ziemniaki w całości i połowę większych. Aby pokroić ziemniaki w kostkę, pokrój je na żądaną grubość, a następnie ułóż kilka plasterków i pokrój kilka razy w poprzek w obu kierunkach. BH&G Wskazówka kuchenna: Jeśli przygotowujesz się wcześniej i nie będziesz gotować przez dłuższy czas, zanurz obrane i pokrojone ziemniaki w wodzie i przechowuj w lodówce. Ziemniaki pozostawiono w temperaturze pokojowej i nie przykryto brązowym. Możesz je trzymać w wodzie do 24 godzin przed ich ugotowaniem.
Umieść ziemniaki w dużym rondlu lub garnku. Dodaj tyle zimnej wody, aby przykryła wierzch ziemniaków. Dodaj 1/2 do 1 łyżeczki soli do wody. Włączyć palnik i doprowadzić wodę do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do średnio niskiej lub niskiej. Przykryj garnek pokrywką. Gotuj ziemniaki w delikatnie wrzącej wodzie do miękkości, około 15 minut dla małych czerwonych ziemniaków, nowych ziemniaków lub ziemniaków pokrojonych w kostkę dużych ziemniaków i 20 do 25 minut dla ćwiartowanych ziemniaków. Możesz użyć widelca, aby sprawdzić, czy są wystarczająco delikatne. Twoja praca powinna bez problemu przesuwać się po ziemniaku.
Odcedź ziemniaki w durszlaku. Wlać pokrojone w kostkę ziemniaki do durszlaka lub łyżką cedzakową usunąć duże kawałki ziemniaka z gorącej wody i umieścić w misce. Jeśli Twój przepis wymaga schłodzonych ziemniaków, uruchom je pod zimną wodą lub zanurz w łaźni lodowej, aby przyspieszyć proces chłodzenia. BH&G Wskazówka kuchenna: Możesz wcześniej ugotować ziemniaki, aby użyć ich później, o ile je przykryjesz i schłodzisz. Będą trwać do trzech dni w lodówce.

Jak gotować ziemniaki w kuchence mikrofalowej

Jeśli chcesz szybko ugotować ziemniaki, spróbuj użyć kuchenki mikrofalowej. To idealne rozwiązanie dla małych partii spudów.

Przygotuj ziemniaki zgodnie ze wskazówkami powyżej.
Umieść pokrojone ziemniaki w bezpiecznej kuchence mikrofalowej. Dodaj tyle wody, aby przykryła ziemniaki i odrobinę soli. Przykryj miskę folią plastikową, dziurawiąc otwory w folii, aby odpowietrzyć.
Mikrofale na wysokim poziomie przez 5 minut. Wymieszać; przykryj ponownie folią i gotuj jeszcze 5 minut lub do miękkości.
Spuścić do durszlaka.

Jak gotować ziemniaki w wolnym naczyniu

Aby uzyskać najlepsze proste rozwiązania, użyj powolnej kuchenki do gotowania ziemniaków. Jest to idealne rozwiązanie w sytuacjach, gdy chcesz być w stanie pracować nad innymi naczyniami, wykonywać inne czynności porządkowe lub obejrzeć film! Wolna kuchenka nie „gotuje” płynu, ale efekt jest taki sam, a jeśli planujesz używać gotowanych wywarów do tłuczonych ziemniaków, możesz zacierać, a nawet podawać bezpośrednio z powolnej kuchenki.

Umieść pokrojone ziemniaki w powolnej kuchence. Dodaj filiżankę płynu do gotowania, takiego jak woda lub bulion. Większość płynów będzie się gotować lub zostanie wchłonięta przez ziemniaki podczas procesu gotowania, dzięki czemu odpompowanie nie będzie konieczne.
Przykryj i gotuj na niskim poziomie przez 6 do 8 godzin lub do miękkości.

Użyj gotowanych i tłuczonych ziemniaków oraz torby do szprycowania (zwykle używanej do mrożenia deserów), aby zrobić te piękne kopce ziemniaków znane jako Ziemniaki Księżnej.

Nasze najlepsze przepisy na ziemniaki gotowane

Istnieje wiele sposobów wykorzystania gotowanych ziemniaków. Oto kilka naszych ulubionych sposobów użycia gotowanych ziemniaków w pikantnych przystawkach.

Aby uzyskać prosty dodatek, wrzuć gotowane kawałki ziemniaków lub kliny z masłem, posiekaną świeżą pietruszkę lub bazylię oraz sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotuj klasyczną sałatkę ziemniaczaną na następny posiłek lub grilla rodzinnego.
Jeśli gotujesz czerwone ziemniaki, musisz spróbować tych smażonych ziemniaków. To rustykalne spojrzenie na puree ziemniaczane ze skórkami.
Nie możesz pomylić się z naszymi Klasycznymi Puree Ziemniaczane, ale dla pysznego skrętu w tradycyjny sposób, spróbuj naszych Puree Ziemniaczane Gruyere-Czosnek lub naszych Pure Puree Ziemniaczane. Oba mają ser zmieszany z ziemniakami!
I dla zdziwienia w maślarkach spróbuj tych Ziemniaków Księżnej. Są tak ładne, że można na nie patrzeć, tak jak są smaczne.

Znajomość rodzaju ziemniaka, z którym pracujesz, jest ważna i może zmienić konsystencję twojego dania.

Jakie są najlepsze ziemniaki do gotowania?

Ponieważ zawartość skrobi w ziemniakach różni się w zależności od rodzaju, niektóre lepiej nadają się do gotowania niż inne, w zależności od tego, co planujesz zrobić z gotowanych wywarów. Ilość skrobi w ziemniaku może wpływać na teksturę, więc chcesz mieć pewność, że używasz odpowiedniego rodzaju ziemniaka do przygotowywanego dania.

Ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi: Ziemniaki takie jak Russet lub Idaho mają lekką, mączną konsystencję. Po ugotowaniu idealnie nadają się do zacierania.
Ziemniaki o średniej zawartości skrobi: odmiany takie jak żółty finn i złoto Yukon zawierają więcej wilgoci, więc nie rozpadają się tak łatwo, jak bulwy o wysokiej zawartości skrobi. Doskonale sprawdzają się w zacieraniu, dodawaniu do zup i zapiekanek oraz jako dodatek. Można je również stosować do sałatek ziemniaczanych.
Ziemniaki o niskiej zawartości skrobi: Ziemniaki takie jak Okrągła Czerwona, Biała Okrągła i Nowe Ziemniaki są często nazywane ziemniakami woskowymi. Po ugotowaniu zachowują swój kształt lepiej niż inne ziemniaki, dzięki czemu idealnie nadają się do sałatek ziemniaczanych lub do podrzucania przyprawionego masła jako przystawki.

BH&G Wskazówka kuchenna: Wiele osób lubi zastępować słodkie ziemniaki standardowymi przekąskami w swoich ulubionych przepisach. Dowiedz się, jak najlepiej gotować słodkie ziemniaki, jeśli chcesz dokonać zamiany.

Jak kupować dobre ziemniaki i chronić je przed gniciem

Jedną z rzeczy, która sprawia, że ziemniaki są tak popularnym jedzeniem, jest to, że są one stosunkowo tanie i dostępne przez cały rok. Wybierając spudsy w sklepie, szukaj czystych ziemniaków, które mają gładkie, nieskalane skórki. Powinny być jędrne i mieć kształt typowy dla odmiany. Unikaj ziemniaków z zielonymi plamami lub miękkich, spleśniałych lub pomarszczonych.

Przechowuj ziemniaki w ciemnym, chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu przez kilka tygodni. Nie przechowuj ich w lodówce.