Jak zrobić sernik | lepsze domy i ogrody

Krok 1: Wybierz przepis na sernik

Serniki to klasyczny podoba się tłumowi i są tak łatwe do zrobienia. Zacznij od wspaniałego przepisu i postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami na temat bogatego nadzienia wolnego od pęknięć. Jeśli chcesz zacząć od podstaw, wybierz prosty przepis na sernik, taki jak sernik nowojorski.

Zdobądź przepis na nasz klasyczny sernik w stylu nowojorskim

Krok 2: Użyj prawego pan

Do zrobienia sernika użyj patelni o kształcie sprężynującym. Usunięcie sernika z innego rodzaju patelni jest prawie niemożliwe, ponieważ skorupa miękiszu rozpada się. (Niektóre serowate desery można upiec w innych rodzajach patelni, ale tylko wtedy, gdy określa to przepis).

Krok 3: Odstaw składniki

Pozostaw schłodzone składniki w temperaturze pokojowej na 30 minut przed pieczeniem. W tej temperaturze uzyskasz więcej objętości z jaj, a ser śmietankowy zostanie zmiękczony na tyle, aby dobrze komponował się z innymi składnikami. (Ze względów bezpieczeństwa żywności jaj nie należy pozostawiać w temperaturze pokojowej na dłużej niż 30 minut.) Następnie nadszedł czas, aby dowiedzieć się, jak zrobić skórkę z sernika. Dodając stopione masło do składników skórki, mieszaj, aż wszystkie składniki będą wilgotne. Pomoże im to trzymać się razem po wciśnięciu skórki na patelnię.

Krok 4: Wciśnij Crust Mixture na patelnię

Mocno dociśnij mieszaninę skórki do dna i do góry po bokach patelni. Upewnij się, że skorupa jest rozłożona, aby znajdowała się co najmniej 2 cale po bokach patelni. Skórka musi być wyższa niż poziom nadzienia, aby gotowy sernik nie rozlał się na brzegach. Można to zrobić na dwa sposoby: palcami lub miarką.

Krok 5: Przygotuj wypełnienie

Użyj miksera elektrycznego, aby ubić zmiękczony ser śmietankowy, mąkę i cukier (i wszelkie aromaty, jeśli przepis tego wymaga) na średniej prędkości, aż mieszanina będzie lekka i puszysta. Dokładne mieszanie jest szczególnie ważne na tym etapie, aby mieszanina była gładka przed dodaniem płynów, takich jak jajka i mleko. Gdy ciasto się rozrzedzi, trudno jest wygładzić grudki.

Krok 6: Powoli dodawaj mleko

Powoli ubij mleko do mieszanki serka śmietankowego, stosując niskie ustawienie miksera elektrycznego.

Krok 7: Beat Filling

Użyj wyższej prędkości, aby pokonać nadzienie, aż będzie kremowe i gładkie.

Krok 8: Delikatnie zamieszaj jajka

Za pomocą łopatki delikatnie wymieszaj jajka w nadzieniu. Podczas gdy chcesz trochę objętości z jaj, nie chcesz przeceniać ciasta po ich dodaniu. Przeobrażenie wprowadza do mieszanki zbyt dużo powietrza, co może spowodować, że sernik nadmiernie się zaciągnie podczas pieczenia, a następnie spadnie i pęknie.

Krok 9: Wlać nadzienie do patelni

Powoli wlej nadzienie do patelni wyłożonej skórką. Rozprowadź równomiernie nadzienie gumową szpachelką.

Krok 10: Ustaw w większej patelni i upiecz

Umieść napełnioną foremkę na płytkiej formie do pieczenia na wypadek, gdyby podczas pieczenia wyciekło masło. Piec sernik w rozgrzanym piekarniku zgodnie z instrukcją.

Krok 11: Sprawdź sernik pod kątem doneness

Przy minimalnym czasie pieczenia sprawdź sernik pod kątem oschłości, delikatnie potrząsając patelnią. Jeśli wypełnienie wydaje się być prawie ustawione (środek lekko się trzęsie), jest gotowe. 2-calowy obszar wokół zewnętrznej krawędzi powinien wyglądać na ustawiony. (Środek stwardnieje, gdy ostygnie.) Unikaj nadmiernego pieczenia - może to spowodować pęknięcie sernika. Nie sprawdzaj doneness, szturchając go nożem lub wykałaczką - potrzebujesz gładkiej powierzchni.

Krok 12: Fajny Sernik

Fajnie zgodnie z zaleceniami. Większość przepisów na sernik wymaga schłodzenia sernika, wykonując następujące czynności:

• Schłodzić sernik na patelni na ruszcie przez 15 minut.
• Poluzuj skórkę z boku patelni za pomocą przesuniętej szpatułki lub małego ostrego noża (ale jeszcze nie usuwaj boków).

Schłodzić na ruszcie przez kolejne 30 minut.

Odblokuj zapięcie po bokach patelni sprężynującej.

Otwórz patelnię tak szeroko, jak to możliwe i ostrożnie unieś boki z sernika.

Sernik całkowicie ostudzić na ruszcie.

Przykryć i schłodzić co najmniej 4 godziny przed podaniem.

Wskazówka: pamiętaj o ustawieniu timerów dla tych etapów; jeśli zaczekasz zbyt długo, aby poluzować skórkę z boków patelni, sernik może oderwać się od boków patelni i pęknąć.

Krok 13: Pokrój i podaj Sernik

Aby pokroić sernik w czyste plastry, użyj noża bez ostrza z cienkim ostrzem. Przed wycięciem każdego plasterka zanurz nóż w gorącej wodzie i wytrzyj go ręcznikiem.

Wskazówka: Jeśli wierzch sernika pęknie, zawsze możesz go przykryć, rozprowadzając cienką warstwę słodzonej bitej śmietany na całym schłodzonym torcie, zanim podasz go gościom. Zdobądź jagody lub loki czekoladowe, jeśli chcesz.

Dowiedz się, jak zrobić łatwe loki czekoladowe

Wskazówka: Sernik wymaga przechowywania w lodówce. Przykryj folią i przechowuj w lodówce do 3 dni. Aby zamrozić sernik, należy owinąć (bez dodatków) folią i zamknąć w torbie z zamrażarką, w szczelnym pojemniku lub owinąć grubą folią. Zamrozić cały sernik na okres do 1 miesiąca; zamrażać kawałki na okres do 2 tygodni. Aby rozmrozić zamrożony sernik, poluzuj lekko osłonę. Odwilż w lodówce (cały sernik powinien rozmrozić w ciągu 24 godzin).

Alternatywny sposób pieczenia sernika: w kąpieli wodnej

Piec sernik w łaźni wodnej, aby uzyskać wyjątkowo kremowe rezultaty. Ponieważ woda na patelni nigdy nie przekracza 212 stopni F, kąpiel wodna izoluje sernik, więc piecze się równomiernie. Na zewnątrz nie gotuje się szybciej niż w środku, więc białko jaja nie przesada, co może spowodować pęknięcie sernika.

Aby upiec sernik w łaźni wodnej, przygotuj skórkę zgodnie z zaleceniami. Umieść wyłożoną skórką miskę sprężynującą na podwójnej warstwie wytrzymałej folii o wymiarach 18 x 12 cali. Podnieś krawędzie folii i uformuj boki patelni, aby utworzyć wodoszczelne uszczelnienie.

Przygotuj wypełnienie. Wlać do przygotowanej patelni. Umieść patelnię na brytfannie. Wlać wystarczającą ilość wrzącej wody do brytfanny, aby sięgała do połowy jej brzegów.

Piec przez 60 minut. Po zakończeniu brzegi ciasta będą lekko drgać, gdy patelnia zostanie delikatnie wstrząśnięta. Wyłącz piekarnik; pozostaw sernik w piekarniku na 60 minut (sernik będzie się ustawiał podczas stania w piekarniku). Ostrożnie wyjmij miseczkę z łaźni wodnej. Usuń folię z patelni. Chłodny i wyluzowany zgodnie z zaleceniami.

Nasze ulubione przepisy na sernik

Sernik czekoladowy, ktoś? Bez względu na to, jakiej kombinacji smaków pragniesz, mamy przepis na sernik, który sprawi, że Twój słodki ząb będzie szczęśliwy. Ponieważ jesteś teraz pro-sernikiem, nikt nigdy nie zgadnie, że twój domowy sernik nie pochodzi prosto z piekarni.

Sernik Czekoladowo-Orzechowy

Bogate i kremowe przepisy na sernik

Sernik z czerwonego aksamitu

Sernik Mascarpone z kompotem truskawkowo-rabarbarowym

Sernik Karmelowo-Toffi

Proste przepisy na sernik bez pieczenia

Tak, możesz nauczyć się robić sernik bez pieczenia! Te przepisy nauczy Cię, jak zrobić sernik bez pieczenia, dzięki czemu możesz cieszyć się soczystym, dekadenckim deserem bez włączania piekarnika.

Sernik czekoladowy bez zawirowań

Nasze najlepsze przepisy na sernik bez pieczenia

Mrożony Sernik Jagodowy

Jagodowe Serniki Parfaits

Batony Sernik Czekoladowy