Smażony kurczak z cytryną i estragonem lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 2, 5-funtowy brojler z kurczakiem i frytką, pokrojony
• 2 łyżki oleju do smażenia lub tłuszczu
• 3 łodygi selera
• 1 duża cebula, posiekana (1 szklanka)
• 2 łyżeczki granulatu bulionu z kurczaka w proszku
• 1 łyżeczka suszonego estragonu, zmiażdżonego
• ½ łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka masła lub margaryny
• 1 łyżka mąki uniwersalnej
• ⅓ szklanki jasnej śmietany lub mleka
• 2 żółtka
• ¼ szklanki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka soku z cytryny

Kierunki

• Krok 1

  Na 12-calowej patelni gotuj kurczaka na rozgrzanym oleju lub tłuszczu, bez przykrycia, na średnim ogniu przez 10–15 minut lub do uzyskania jasnobrązowego koloru, zmieniając kolor na brązowy. Usuń kurczaka, a następnie spuść tłuszcz oprócz 2 łyżek tłuszczu.

• Krok 2

  Seler naciowy. Do patelni dodaj seler i cebulę. Gotuj i mieszaj 2 minuty. Ostrożnie dodaj granulki bulionowe, estragon, skórkę cytryny, pieprz, liść laurowy i 1 szklankę wody. Doprowadzić do wrzenia, zdrapując zarumienione kawałki. Dodaj kurczaka. Zmniejszyć ogień, następnie przykryć i gotować na wolnym ogniu od 35 do 40 minut lub do momentu, aż kurczak będzie miękki. Obróć kurczaka raz podczas gotowania.

• Krok 3

  Przenieś kurczaka i warzywa na ciepły talerz; przykryć, aby się ogrzać. Odrzuć liść laurowy. Odtłuszcz tłuszcz z soków z patelni. Odmierz i zachowaj 3/4 szklanki soków. Na tej samej patelni rozpuść masło lub margarynę. Wmieszaj mąkę. Dodaj zarezerwowane soki i lekką śmietankę lub mleko jednocześnie. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan, a następnie gotuj i mieszaj jeszcze 1 minutę.

• Krok 4

  W małej misce miksującej ubij żółtka. Stopniowo mieszaj w zagęszczonej śmietanie. Wróć wszystko do patelni. Gotuj i mieszaj 1 minutę. Dodaj pietruszkę i sok z cytryny. Polej kurczaka kurczakiem; przekazać pozostałe. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 314 kalorii, (6 g tłuszczów nasyconych, 174 mg cholesterolu, 408 mg sodu, 6 g węglowodanów, 1 g błonnika, 32 g białka.