Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Rozwałkuj porcję ciasta na posypanej mąką powierzchni do koła o średnicy około 12 cali. Przenieś na 9-calową formę do ciasta lub talerz bez rozciągania. Przytnij ciasto do 1/2 cala poza krawędź talerza ciasta. Złożyć pod dodatkowe ciasto. Zacisnąć krawędź zgodnie z życzeniem. Widelcem nakłuć spód i boki ciasta. Umieść w zamrażarce na 10 minut. Ciasto liniowe z folią do pieczenia ciasta (patrz Blind Baking *); napełnij suszoną fasolą lub odważnikami do ciasta. Umieść na wyłożonej folią blasze do pieczenia; piec 30 minut. Ostrożnie wyjmij miskę foliową. Piec jeszcze 15 minut. Schłodzić na ruszcie. (W przypadku stosowania walcowanej chłodzonej skórki, piec zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.)
-
W małej misce zmiękcz żelatynę w wodzie 5 minut. Ogrzewać w mikrofalówce przez 14 sekund; odłożyć na bok.
-
W dużej misce połącz żółtka i słodzone mleko skondensowane. Mikserem elektrycznym uderzaj z dużą prędkością przez 2 do 3 minut, aż dobrze się połączą. Ubijaj w żelatynie, bitej śmietanie i soli na niskiej prędkości. Dodaj sok z cytryny i ubijaj na niskiej prędkości przez 30 sekund. Wlać do przygotowanej skórki (ciasto będzie pełne).
-
Piec 22 do 25 minut lub do momentu, aż środek ciasta będzie wyglądał na ustawiony po delikatnym wstrząśnięciu; ostudzić na ruszcie 1 godzinę. Przykryć luźno i przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
-
Tuż przed podaniem posyp bitą śmietaną i kawałkami skórki cytryny. Robi 8 porcji.
*
Pamiętaj, aby załatać wszelkie pęknięcia powstające podczas zwijania.
**
Przytnij górną krawędź patelni z folii w odstępach około 2 cali; złożyć w górę.
* Blind Pieczenie:
Podczas ślepego pieczenia (wstępnego pieczenia skorupy ciasta) cytrynowego aksamitnego kremowego ciasta, Alan używa jednorazowej foremki z ciasta 8-3 / 4 cala, aby ciasto zachowało swój kształt. Przecinaj brzeg foliowej puszki co 2 cale lub więcej i złóż brzeg do góry. Po umieszczeniu ciasta na talerzu do ciasta i zaciśnięciu krawędzi umieść foliową formę do ciasta na wierzchu ciasta. Napełnij puszkę suszoną fasolą lub odważnikami i upiecz zgodnie z przepisem.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 558 kalorii, (19 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 250 mg cholesterolu, 233 mg sodu, 59 g węglowodanów, 1 g błonnika, 42 g cukru, 11 g białka.Ciasto Alans
Składniki
Kierunki
-
W bardzo dużej misce połącz mąkę, cukier, sól * i proszek do pieczenia. Za pomocą miksera do ciasta pokrojonego w masło, pozostawiając kawałki wielkości groszku. Połącz lodowatą wodę, śmietanę i ocet. Dodaj płyn od razu do mieszanki mąki. Szybko zamieszaj, aby rozprowadzić; nie maluj. Ciasto powinno być lekko kruche. Pozostaw w lodówce na co najmniej 2 godziny lub na noc. Gotowe ciasto powinno się łamać, a nie rozciągać. Podziel na trzy części; kształtować w dyski. Zużyć natychmiast lub owinąć i przechowywać w lodówce do 3 dni. Lub zamrozić do 1 miesiąca. Rozmrozić przez noc w lodówce, jeśli jest zamrożona.
