Mięsne fondue z południowo-zachodnim sosem koktajlowym | lepsze domy i ogrody

Składniki

¾ szklanego sosu chili w butelkach
3 łyżki stołowe posiekanej świeżej kolendry
2 łyżki drobno posiekanej cebuli
4 łyżeczki soku z limonki
1 łyżka stołowa przygotowanego chrzanu
1 papryczka chili jalapeno, posiekana i posiekana
¼ łyżeczki soli czosnkowej
Kilka kresek w sosie z ostrej papryki
1 ½ funta stek z polędwicy wołowej bez kości; 2 funty bez skóry, bez kości połówki piersi z kurczaka; lub 8 uncji obranych i pozbawionych kości dużych krewetek
4 szklanki bulionu wołowego lub bulionu z kurczaka
2 zielone cebule, cienko pokrojone
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
½ łyżeczki całego czarnego pieprzu
Sos tatarski Wasabi
Sos sezamowo-imbirowy
Sos pieprzowy ancho

Krok 1
W małej misce połącz butelkowy sos chili, kolendrę, drobno posiekaną cebulę, sok z limonki, przygotowany chrzan, papryczkę chili z jalapeno, sól czosnkową i kilka butelkowanych sosów z ostrej papryki. Przykryj i przechowuj w lodówce do 1 tygodnia. Robi około 1 szklanki.
Krok 2
Częściowo zamrozić wołowinę lub kurczaka. Cienko pokrój wołowinę na ziarno w paski wielkości kęsa; cienko pokroić kurczaka na krzyż w paski wielkości kęsa. Odłożyć na bok.
Krok 3
Rosół, cebulę, imbir i pieprz połączyć w dużym rondlu. (Jeśli podajesz wołowinę, kurczaka i krewetki, użyj wołowiny lub bulionu z kurczaka. Użyj bulionu wołowego, jeśli podajesz tylko wołowinę, bulionu z kurczaka, jeśli podajesz tylko kurczaka lub krewetki.) Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Wlać do garnka do fondue. Wróć do wrzenia.
Krok 4
Aby służyć, daj każdej osobie widelec do fondue. Zanurz wołowinę, kurczaka lub krewetki w bulionie; gotować do pożądanej dobroci. (Odczekaj 1–2 minuty na każdy kawałek.) Podawaj z południowo-zachodnim sosem koktajlowym. W razie potrzeby podawaj z sosem tatarskim Wasabi, sezamowym sosem imbirowym lub sosem pieprzowym Ancho.

Na porcję: 224 kalorie, (5 g tłuszczów nasyconych, 73 mg cholesterolu, 290 mg sodu, 4 g węglowodanów, 1 g błonnika, 23 g białka.

Krok 1
Połącz 1/4 szklanki majonezu lub sosu sałatkowego, 2 łyżki drobno posiekanej zielonej cebuli, 1 łyżeczki pasty wasabi, 1 łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny i 2 łyżeczki soku z cytryny w misce. Przykryj i przechowuj w lodówce do 1 tygodnia. Robi około 3/4 szklanki.

Krok 1
Wymieszaj w misce sos sojowy, musztardę w stylu Dijon, miód, wodę, nasiona sezamu i imbir. Przykryć i przechowywać w lodówce do 1 tygodnia. Sprawia, że 2/3 szklanki.

Krok 1
Wytnij papryczki chili z ancho; wyrzucić łodygi i nasiona. * Umieść paprykę na blasze wyłożonej folią. Piec w piekarniku o temperaturze 375 stopni F przez 4 minuty. Wyjmij z piekarnika; fajne. Rozerwij paprykę na 2-calowe kawałki. Umieść w małej misce i przykryj wrzącą wodą. Odstaw na 45–60 minut, aby zmiękły. Odcedzić dobrze, zachowując 1/4 szklanki płynu. Umieść odsączone kawałki pieprzu i zarezerwowany płyn w misce robota kuchennego. Przykryj i przetwarzaj, aż będzie prawie gładka. Odcedź mieszaninę przez sito o drobnej siatce, aby utworzyć pastę (powinieneś mieć około 1/4 szklanki). Dodaj majonez lub sos sałatkowy, brązowy cukier, oregano, kminek i sól. Przykryć i przechowywać w lodówce do 2 dni. Robi około 3/4 szklanki.