Mięsny merlot ragu z pappardelle | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 8 uncji świeżych grzybów cremini, posiekanych
• 1 szklanka posiekanej cebuli (1 duża)
• ¾ szklanki posiekanej marchwi
• ½ szklanki drobno posiekanej czerwonej lub zielonej papryki słodkiej (1 mała)
• 3 uncje pancetta, posiekane
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu
• ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 1 funt chudej mielonej wołowiny
• 8 uncji luzem włoska kiełbasa
• 1 15 uncji sos pomidorowy
• 1 szklanka Merlot lub innego wytrawnego czerwonego wina
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 funt suszonego makaronu pappardelle
• Rozdrobniony ser Parmigiano-Reggiano lub Asiago

Kierunki

• Krok 1

  W 4-kwartowym holenderskim piekarniku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim i wysokim ogniu. Dodaj grzyby, cebulę, marchewkę, słodką paprykę, pancettę, czosnek, rozmaryn i nasiona kopru włoskiego. Gotuj i mieszaj, aż grzyby staną się miękkie i ciecz odparuje. Usuń mieszankę warzywną z holenderskiego piekarnika.

• Krok 2

  Dodaj pozostałe 1 łyżkę oleju do holenderskiego piekarnika; ciepło powyżej średnio-wysokiej temperatury. Dodaj zmieloną wołowinę i kiełbasę. Gotuj i mieszaj, aż mięso się zrumieni, używając drewnianej łyżki do rozbijania mięsa podczas gotowania.

• Krok 3

  Wróć gotowane warzywa do holenderskiego piekarnika. Dodaj sos pomidorowy, wino i ocet. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 20 minut lub do momentu, aż lekko zgęstnieje.

• Krok 4

  W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu; drenaż. Podawaj mieszankę mięsną na gorącym gotowanym makaronie. Posyp serem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 603 kalorii, (10 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 13 g jednonienasyconego tłuszczu), 119 mg cholesterolu, 827 mg sodu, 49 g węglowodanów, 4 g błonnika, 6 g cukru, 28 g białka.