Chili z ciecierzycy śródziemnomorskiej | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
• 2 duże cebule, pokrojone w plastry (2 filiżanki)
• 5 ząbków czosnku, posiekanych
• 2 łyżeczki suszonej bazylii, kruszone
• ¼ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
• 1 duża zielona słodka papryka, pokrojona w paski wielkości kęsa (1-1 / 4 szklanki)
• 3 15 uncji może fasola garbanzo (ciecierzyca), spłukana i osuszona
• 1 14, 5 uncji może bulion z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• ⅓ szklanki pestki oliwek Kalamata o połowę
• 1 kufel pomidorów winogronowych, o połowę
• ½ szklanki pokruszonego sera feta
• 2 łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny
• Pokruszony ser feta (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W holenderskim piekarniku rozgrzej olej na średnim ogniu. Gotuj cebulę, czosnek, bazylię i zmiażdżoną czerwoną paprykę w gorącym oleju przez 4 do 5 minut, często mieszając, aż zmiękną. Dodaj słodką paprykę i gotuj i mieszaj przez 2 minuty. Dodaj fasolę garbanzo i gotuj jeszcze 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodaj bulion i oliwki. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło do średniego. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 2

  Dodaj pomidory winogronowe. Gotuj i mieszaj przez 2 minuty, aż do zwiędnięcia i podgrzania. Usuń chili z ognia. Mieszaj w 1/2 szklanki sera feta i skórki z cytryny, aż ser się rozpuści. Każdą porcję dopełnij dodatkowym serem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 385 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 11 mg cholesterolu, 812 mg sodu, 59 g węglowodanów, 12 g błonnika, 15 g cukru, 15 g białka.