Mama pieczona na Alasce lepsze domy i ogrody

Składniki

• 8 uncji gorzkiej czekolady, posiekanej (1-1 / 3 szklanki)
• 1 szklanka niesolonego masła
• 4 jajka
• 1 ½ szklanki cukru
• 1 łyżka wanilii
• 1 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka kawy espresso w proszku w proszku (opcjonalnie)
• ½ łyżeczki soli
• 1 litr lodów miętowych (2 szklanki), zmiękczony
• 1 ½ kwarty lodów waniliowych (6 filiżanek), zmiękczonych
• 1 ½ kwarty lodów czekoladowych (6 filiżanek), zmiękczonych
• 6 pasteryzowanych białek jaj w temperaturze pokojowej *
• 1 łyżeczka wanilii
• ¼ łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
• ¾ szklanki cukru

Kierunki

• Krok 1

  W małym, ciężkim rondlu gotuj czekoladę i masło na małym ogniu, aż się rozpuści; fajne. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Nasmaruj okrągłą foremkę do ciasta 9x1-1 / 2 cale. Linia dna patelni z pergaminem; odstawić patelnię na bok.

• Krok 2

  Na warstwę brownie w dużej misce miksuj jajka, 1-1 / 2 szklanki cukru i 1 łyżkę wanilii. Ubij mikserem elektrycznym na średniej do wysokiej prędkości około 3 minut lub do momentu, aż będzie puszysty. Dodaj mieszankę czekoladową; bić, aż do połączenia.

• Krok 3

  W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, proszek do espresso (jeśli jest używany) i sól. Dodaj mieszankę mąki do mieszanki czekolady; pokonać tylko do połączenia. Wlać ciasto do przygotowanej foremki do ciasta, równomiernie rozprowadzając.

• Krok 4

  Piec przez 50 do 60 minut lub do momentu, aż drewniana wykałaczka włożona na środku wyjdzie czysta. Ostudzić na patelni na ruszcie. Odwróć warstwę brownie na duży, płaski talerz do pieczenia; usuń papier. Przykryj folią i odłóż na bok.

• Krok 5

  W międzyczasie ustaw 3-kwartową miskę z folią. Rozłóż lody miętowe na dnie przygotowanej miski. Warstwa z lodami waniliowymi i lodami czekoladowymi, gładko rozprowadzając każdą warstwę. Przykryć folią i zamrozić przez co najmniej 4 godziny lub do uzyskania bardzo twardej konsystencji.

• Krok 6

  Wyjmij lody z zamrażarki; wyrzucić folię. Rozłóż lody na warstwie brownie. Zamrażaj przez 15 minut.

• Krok 7

  Na bezę, w dużej misce miksującej ubij białka, 1 łyżeczkę wanilii i krem ​​z kamienia nazębnego na średniej prędkości około 15 minut lub do momentu powstania miękkich szczytów (zwijanie się końcówek). Stopniowo dodawaj 3/4 szklanki cukru, około 1 łyżeczki na raz, ubijając, aż będzie gęsta i błyszcząca.

• Krok 8

  Wyjmij deser z zamrażarki. Działając szybko, rozprowadź bezę na lody i warstwę brownie, aby całkowicie przykryć. Za pomocą łyżki dodaj wysokie bezy do bezy. Zamrażaj przez co najmniej 3 godziny.

• Krok 9

  Rozgrzej piekarnik do 500 ° F przez 10 minut, aby ogrzać cały piekarnik, a następnie ustaw temperaturę na ruszcie. Piecz przez 3–5 minut lub do momentu, gdy szczyty bezy będą złote. Wyjmij z piekarnika. Odstaw na 20–30 minut, aby ułatwić krojenie (użyj ząbkowanego noża, który został uruchomiony pod gorącą wodą).

Porady

Przygotuj zgodnie z opisem w kroku 8. Zatrzymaj się na maksymalnie 2 dni. Brązuj ​​w piekarniku i podawaj zgodnie z zaleceniami.

*

Jeśli wolisz, zamiast białka pasteryzowanego użyj suszonych białek jaj, takich jak Just Whites. Na bezy, w średniej misce miksuj, połącz suszone białka i 1/3 szklanki ciepłej wody. Pokonaj mikserem elektrycznym od średniej do wysokiej prędkości, aż utworzą się miękkie szczyty (zwijające się końcówki). Stopniowo dodawaj 1/3 szklanki cukru, około 1 łyżki stołowej na raz, bijąc, aż uformują się sztywne szczyty (końcówki stoją prosto).

Fakty żywieniowe

Na porcję: 920 kalorii, (32 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 14 g jednonienasyconego tłuszczu), 234 mg cholesterolu, 320 mg sodu, 107 g węglowodanów, 3 g błonnika, 89 g cukru, 13 g białka.