Prażone łopatki wołowe au poivre | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2–3 przetargi na łopatki wołowe (łącznie około 1 1/2 funta) lub jeden 1 1/2 funta. stek z polędwicy wołowej pieczony, przycięty
• 2 łyżki popękanego czarnego pieprzu
• 1 ½ łyżeczki soli koszernej
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 3 łyżki masła
• ¼ szklanki drobno posiekanej szalotki
• ⅓ szklanki koniaku lub innej brandy
• 1 szklanka ciężkiej śmietany

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Posyp mięso pieprzem i solą, delikatnie naciskając, aby się przylegały. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 20 minut.

• Krok 2

  W bardzo dużej patelni piekarnika rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj mięso; gotuj 8 minut lub do momentu, aż będą dobrze rumiane ze wszystkich stron. Przenieś patelnię do piekarnika. Pieczeń od 8 do 10 minut dla średnio rzadkich (135 ° F). * Usuń mięso z patelni i przykryj luźno folią. Spuścić tłuszcz.

• Krok 3

  W przypadku sosu do patelni roztopić masło na średnim ogniu. Dodaj szalotki; gotować 3 minuty, mieszając, aby zeskrobać chrupiące brązowe kawałki. Usuń patelnię z ognia. Ostrożnie dodaj koniak. Wróć do ciepła. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić, bez przykrycia, aż zmniejszy się o około połowę. Dodaj śmietanę. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, od 3 do 5 minut lub do lekkiego zgrubienia, często mieszając. Pokrój mięso i podawaj z sosem z patelni.

Łopatki wołowe pieczone w rozmarynie

Przygotuj zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem tego, aby zmniejszyć kraking pieprzu do 2 łyżeczek. i dodaj 2 łyżki. ścinamy świeżą rozmaryn i pieprz. Zamiast koniaku użyj wytrawnego czerwonego wina.

*

Jeśli używasz pieczonej polędwicy pieczonej, zwiększ czas pieczenia do 35 minut dla średnio rzadkich (135 ° F).

Fakty żywieniowe

Na porcję: 643 kalorii, (24 g nasyconego tłuszczu, 6 g wielonienasyconego tłuszczu, 13 g jednonienasyconego tłuszczu), 188 mg cholesterolu, 605 mg sodu, 5 g węglowodanów, 1 g błonnika, 3 g cukru, 37 g białka.