Kurczak parmezan na warzywach bruschetta | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ½ szklanki panko (bułka tarta po janańsku)
• 2 łyżki startego parmezanu
• ½ łyżeczki suszonej włoskiej przyprawy, zmiażdżonej
• 1 białko jajka
• 4 5 uncji bez skóry, bez kości połówki piersi z kurczaka (łącznie 1 1/4 funta)
• Nieprzywierający spray do gotowania
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ szklanki drobno posiekanej cebuli (1 średnia)
• 3 szklanki świeżych liści szpinaku
• 1 ½ szklanki pokrojonych świeżych grzybów (4 uncje)
• 2 - 3 ząbki czosnku, posiekane
• 3 szklanki obranych, zaszczepionych, posiekanych i dobrze osuszonych pomidorów (6 średnich)
• 2 łyżki stołowe posiekanej świeżej bazylii
• 1 łyżka octu balsamicznego
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• Siekana świeża pietruszka (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Umieść stojak na płytkiej patelni do pieczenia; odłożyć na bok. W płytkiej misce połącz bułkę tartą, ser i włoską przyprawę. W innej płytkiej misce ubij widelcem białko jajka. Zanurz kurczaka w białku jaja, a następnie w mieszance miękiszu, zmieniając w płaszcz. Ułóż kurczaka w przygotowanej formie do pieczenia. Lekko posmaruj wierzchu kawałków kurczaka sprayem do gotowania. Piec około 30 minut lub do momentu, aż kurczak nie będzie już różowy (170 ° F) i nie będzie kruche. W razie potrzeby, dla lepszego zrumienienia, włącz brojler na ostatnie 2–3 minuty gotowania.

• Krok 2

  Tymczasem na bardzo dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj cebulę; gotować około 3 minut lub do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Dodaj szpinak, grzyby i czosnek. Gotuj około 5 minut, aż szpinak zmięknie, grzyby będą miękkie, a płyn odparuje, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia. Dodaj pomidory, bazylię, ocet, sól i pieprz.

• Krok 3

  Podawaj kurczaka na mieszance pomidorów. W razie potrzeby posyp pietruszką.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 296 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 93 mg cholesterolu, 429 mg sodu, 18 g węglowodanów, 4 g błonnika, 7 g cukru, 37 g białka.