Kurczak pesto z cukinią | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 połówki piersi z kurczaka z kością (łącznie około 2 1/2 funta)
• ¼ szklanki zakupionego pesto z bazylii lub suszonych pomidorów
• 2 średnie letnie cukinie i / lub żółty squash, przycięte i o połowę wzdłuż
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ¼ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Poluzuj skórę na jednym brzegu każdej połowy piersi z kurczaka. Używając 3 łyżek pesto ogółem, wetrzyj około 2 łyżeczki pesto pod i na skórę każdej połowy piersi. Ułóż kurczaka na patelni o wymiarach 15 x 10 x 1 cala. Piec bez przykrycia przez 45 do 55 minut lub do momentu, aż kurczak przestanie być różowy (170 ° F). Wyjmij kurczaka z piekarnika; przykryj i utrzymuj ciepło.

• Krok 2

  Rozgrzej brojler. Połóż pokrojoną cukinię na nieogrzewanym ruszcie patelni z brojlerami. Posmaruj obustronnie olejem i posyp solą i pieprzem. Smażyć około 4 cali od ognia przez 8 do 10 minut lub tylko do miękkości, obracając się raz w połowie przez ruszt. Pokrój kabaczek na plasterki o wymiarze 1/4 cala. Rzuć pozostałymi 1 łyżkami pesto. Podawać z kurczakiem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 511 kalorii, (8 g nasyconego tłuszczu, 5 g wielonienasyconego tłuszczu, 11 g jednonienasyconego tłuszczu), 150 mg cholesterolu, 5 g węglowodanów, 2 g błonnika, 3 g cukru, 50 g białka.