Sałatka Ziemniaczana | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 funty małych czerwonych lub żółtych ziemniaków, o połowę i / lub ćwiartki
• ½ szklanych pestek zielonych oliwek, o połowę
• ½ szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• 2 łyżki kaparów
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek
• 2 cytryny (1 łyżeczka skórki; 1/3 szklanki soku)
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 1 łyżka gruboziarnistej musztardy
• Tarty Parmezan (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Do sałatki: W dużym rondlu połącz ziemniaki i wystarczającą ilość osolonej wody, aby przykryć. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. Opróżnij dobrze; ostygnie lekko. Przenieś do miski do serwowania. Dodaj oliwki, natkę pietruszki i kapary.

• Krok 2

  Do sosu: w zakręcanym słoju połącz olej, skórkę z cytryny i sok, szalotkę, musztardę, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Pokrywa; dobrze wstrząsnąć. Wlać sos do mieszanki ziemniaczanej; podrzucenie. W razie potrzeby posyp parmezanem.

Porady

Przechowuj sałatkę w lodówce do 24 godzin. Dodaj parmezan tuż przed podaniem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 97 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 143 mg sodu, 13 g węglowodanów, 2 g błonnika, 1 g cukru, 2 g białka.