Czerwone curry z dynią piżmową | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 łyżka oleju kokosowego lub oleju roślinnego
• ¾ szklanki pokrojonej na pół i pokrojonej cebuli
• ¼ szklanki czerwonej pasty curry
• 1 14, 5 uncji może bulion z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 1 14 uncji może niesłodzone mleko kokosowe
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka miodu
• 1 funt bez skóry, bez kości udka z kurczaka, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
• 4 ½ szklanki obranej i pokrojonej w kostkę dyni piżmowej
• 1 szklanka kęsów wielkości czerwonej słodkiej papryki
• 1 szklanka grubo posiekanej świeżej tajskiej bazylii lub bazylii
• Ryż brązowy gotowany na gorąco (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W 5 do 6 qt. Holenderski piekarnik rozgrzewa olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę; gotować 2 minuty lub tylko do momentu, aż zaczną mięknąć, od czasu do czasu mieszając. Dodaj pastę curry. Dodaj bulion, mleko kokosowe, sos rybny i miód.

• Krok 2

  Doprowadzić do wrzenia. Dodaj kurczaka i squash. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu od 8 do 10 minut, aż kurczak nie będzie już różowy i squash będzie miękki. Zdjąć z ognia. Dodaj paprykę i bazylię. W razie potrzeby podawaj na ryż.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 313 kalorii, (12 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 71 mg cholesterolu, 1194 mg sodu, 22 g węglowodanów, 4 g błonnika, 8 g cukru, 19 g białka.