Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Obierz i grubo rozdrobnij ziemniaki. Umieść ziemniaki w dużej misce; dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć ziemniaki. Dobrze wymieszać. Opróżnij durszlak nad zlewem. Powtórz płukanie i spuszczanie dwa lub trzy razy, aż woda będzie czysta. Spuść ponownie, wyciskając tyle wody, ile się da, gumową szpachelką. Wyłóż spinacz sałatkowy ręcznikami papierowymi; dodaj ziemniaki i obróć. * Powtórz, jeśli to konieczne, aż ziemniaki wyschną. W dużej misce połącz ziemniaki, peklowaną wołowinę, marchewkę, buraki, tymianek, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.
-
Na 10-calowej patelni nieprzywierającej ** rozgrzej 1 łyżkę oleju i masła na średnim ogniu, aż masło się spieni. Dodaj mieszankę ziemniaczaną do patelni, rozprowadzając na równą warstwę. Delikatnie naciśnij grzbietem łopatki, aby uformować ciasto. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Gotuj bez mieszania przez około 14 minut lub do momentu, aż spód stanie się złotobrązowy i chrupiący.
-
Odwróć talerz nad patelnią. Ostrożnie odwróć patelnię, aby przenieść mieszankę mieszającą na talerz. W razie potrzeby dodaj do patelni pozostałe 1 łyżkę oleju. Za pomocą płytki wsuń mieszankę z powrotem do patelni, niegotowaną stroną do dołu. Gotuj około 8 minut dłużej lub do momentu, aż spód stanie się złotobrązowy. Posyp serem pleśniowym. Przenieś na półmisek. Przykryj luźno i utrzymuj ciepło.
-
Wytrzyj patelnię i napełnij ją do połowy wodą. Dodaj ocet i doprowadzaj do wrzenia; zredukować ciepło do wrzenia (bąbelki powinny zacząć pękać na powierzchni wody). Rozbij jajko do kubka i wsuń jajko do gotującej się wody. Powtórz z pozostałymi jajami, pozwalając każdemu jaju na równą ilość miejsca w mieszance wody z octem. Gotować jajka na wolnym ogniu przez 3–5 minut lub do momentu, aż białka całkowicie się zetną i żółtka nie zaczną gęstnieć, ale nie są twarde. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń jajka z wody. (Dopraw do smaku dodatkową solą i pieprzem.)
-
Każdą porcję haszu ułóż jajko sadzone.
*Wskazówka:
W razie potrzeby zamiast przędzarki do sałatek ziemniaki można suszyć, wyciskając wodę za pomocą rozdrabniacza do ziemniaków lub klepiąc rozdrobnione ziemniaki papierowymi ręcznikami.
**Wskazówka:
Patelnia o pochyłych bokach działa szczególnie dobrze.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 275 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 223 mg cholesterolu, 743 mg sodu, 18 g węglowodanów, 2 g błonnika, 4 g cukru, 14 g białka.
