Cykoria pieczona z brązowym masłem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 uncje chleba focaccia lub ciabatta, pokrojonego w kostkę
• ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka startego parmezanu
• 1 łyżka drobno posiekanego włoskiego parsego
• 1 duży squash delicata (około 1 1/2 funta), podzielony na pół, posiany i pokrojony w plastry
• Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 głowy endywia belgijska, o połowę krótsza
• 1 mały korzeń radicchio, pokrojony na szóste
• 3 łyżki niesolonego masła
• 1 łyżka soku z cytryny
• ¼ szklanki osuszonych kaparów
• 2 łyżki posiekanej włoskiej natki pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Na płytkiej patelni wrzuć kostki chleba z 1 łyżką oleju. Rozłóż w równej warstwie. Piec przez 8 minut lub do opiekania, mieszając raz. Posyp parmezanem i drobno posiekaną natką pietruszki; wrzucić do płaszcza. Przenieś na kawałek folii, aby ostygł.

• Krok 2

  Na płytkiej patelni ułóż squash w równej warstwie; skrop 2 łyżkami oleju. Dopraw solą i pieprzem. Piec przez 20 minut. Dodaj endywię, korzeń cykorii i 1 łyżkę stołową oleju i wrzuć do płaszcza. Doprawić dodatkową solą i pieprzem. Piec jeszcze 10 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie i zrumienione.

• Krok 3

  Tymczasem w małym rondlu rozgrzej masło na średnim i małym ogniu, aż się zrumieni. Zdjąć z ognia. Dodaj sok z cytryny i kapary.

• Krok 4

  Ułóż mieszaninę warzyw na talerzu. Skrop mąką z brązowego masła i posyp grzankami i 2 łyżkami natki pietruszki.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 194 kalorie, (5 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 16 mg cholesterolu, 358 mg sodu, 11 g węglowodanów, 3 g błonnika, 3 g cukru, 4 g białka.