Sałatka z pieczonym kabobem dyni | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 dyniowa placek (około 2 funty) lub 2 funty dyni piżmowej lub żołędziowej
• ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oleju sałatkowego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżeczki posiekanej świeżej szałwii lub natki pietruszki o płaskich liściach
• 2 łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny
• 1 łyżeczka soli koszernej lub 1/2 łyżeczki. Sól
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oleju sałatkowego
• ¼ szklanki soku z cytryny
• ¼ łyżeczki suchej musztardy
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 4 uncje półmiękkiego koziego sera (chèvre) lub 6 małych świeżych kuleczek mozzarelli (bocconcini) *
• 2 łyżki posiekanych prażonych nasion dyni, zakupionych nasion dyni, prażonych orzechów włoskich lub orzechów pekan
• 1 łyżka stołowa świeżo szałwii
• 6 filiżanek mesclun lub rukoli

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Przekrój dynię lub kabaczek; zgarnij i wyrzuć włókniste sznurki i nasiona. Obierz za pomocą obieraczki do warzyw lub ostrego noża do obierania. Pokroić na kawałki od 1 / 2–2 do 2 cali. Nawlecz na sześć drewnianych szpikulców o długości od 8 do 10 cali. Umieść w wyłożonej folią płytkiej patelni do pieczenia.

• Krok 2

  Połącz 1/4 szklanki oleju, czosnku, 2 łyżeczki szałwii, skórki cytryny, soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Posmaruj połowę mieszanki olejów kabobami. Pieczony, bez przykrycia, przez 40 minut. Podnieś temperaturę piekarnika do 450 stopni F. Posmaruj kebaby pozostałą mieszanką olejową. Piecz przez 15 minut dłużej lub do miękkości.

• Krok 3

  Tymczasem w zakręcanym słoju połącz 1/3 szklanki oleju, soku z cytryny, musztardy i 1/4 łyżeczki pieprzu. Dobrze przykryj i wstrząśnij; odłożyć na bok. Uformuj kozi ser w 6 kulek; zwinąć nasiona dyni lub orzechy i / lub 1 łyżkę szałwii.

• Krok 4

  Tuż przed podaniem umieść mesclun, kebaby i przygotowane kulki serowe w misce. Skrop z opatrunkiem. Robi 6 porcji

Fakty żywieniowe

Na porcję: 289 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 17 g jednonienasyconego tłuszczu), 9 mg cholesterolu, 399 mg sodu, 10 g węglowodanów, 1 g błonnika, 2 g cukru, 6 g białka.