Sopa de pepitas (zupa z pestek dyni) lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 1 szklanka pestek dyni (pepitas), opiekana
• 1 - 2 suszone papryki chili de árbol, usunięte łodygi i nasiona *
• 1 łyżka oleju roślinnego
• ½ szklanki posiekanej cebuli
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki mielonej kolendry
• 2 15 uncji puszek wielkiej fasoli północnej lub granatowej, opłukanej i osuszonej
• Świeże liście kolendry

Kierunki

• Krok 1

  W małej misce połącz 2 szklanki bulionu i pestki dyni. Przykryć i schłodzić od 12 do 24 godzin (nie spuszczać).

• Krok 2

  Podgrzej suchy ruszt lub patelnię na średnim ogniu. Dodaj papryczki chili; opiekać 3 minuty lub do momentu, aż będą pachnące i lekko zaciemnione, często obracając.

• Krok 3

  W średnim rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek; gotować 5 minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka, od czasu do czasu mieszając. Dodaj sól i kolendrę; gotować i mieszać jeszcze 30 sekund.

• Krok 4

  W mikserze lub robocie kuchennym połącz nasiona dyni z płynem do namaczania, papryczką chile, mieszanką cebuli, pozostałymi 2 szklankami bulionu i połową ziaren. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj od 3 do 5 minut lub do uzyskania gładkości. Wróć do rondla; wmieszaj pozostałe ziarna. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 15–20 minut, aby umożliwić połączenie smaków.

• Krok 5

  Podawać zupę z kolendrą i / lub dodatkowymi prażonymi pestkami dyni.

*

Papryka chili zawiera oleje, które mogą podrażniać skórę i oczy. Podczas pracy należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 335 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 9 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 1121 mg sodu, 25 g węglowodanów, 9 g błonnika, 2 g cukru, 20 g białka.