Suflet szpinakowy lepsze domy i ogrody

Składniki

2 opakowania (po 10 uncji) świeży szpinak z całych liści, przycięty i umyty
1 wiązka szalotki (około 6) lub inne małe wiosenne cebule, przycięte i przekrojone na pół
3 łyżki masła
6 łyżek mąki uniwersalnej
1 ¼ szklanki mleka
1 ¼ łyżeczki soli
⅛ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
Szczypta pieprzu cayenne
4 uncje sera Havarti z koperkiem, rozdrobnione (około 1 szklanki)
¼ szklanki drobnej suchej bułki tartej
6 jajek podzielonych na żółtka i białka między dwiema czystymi miskami
2 łyżeczki soku z cytryny

Kierunki

Krok 1
Zagotuj duży garnek z wodą. Dodaj szpinak i szalotkę, mieszając i zanurzając; gotować około 2 minut lub do zwiędnięcia. Odcedzić dobrze. Gdy będzie wystarczająco chłodny, aby wycisnąć, wyciśnij nadmiar wody. Drobno posiekaj.
Krok 2
W rondlu średniej wielkości roztop masło na średnim ogniu. Posyp 3 łyżkami mąki; trzepać około 1 minuty lub do niewielkiego wymieszania i ugotowania Dodaj mleko, ubijając, aby zapobiec grudkom. Gotuj na średnim ogniu przez około 3 minuty lub do momentu, aż mieszanina osiągnie niski poziom wrzenia, ubijając 1 łyżeczkę soli, gałkę muszkatołową i pieprz cayenne. Zdejmij rondel z ognia. Ubij w serze; niech trochę ostygnie.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 375 °. Lekko posmaruj osiem (7 uncji) owalnych naczyń do pieczenia lub jedno 10-szklane owalne lub sufletowe naczynie nieprzywierającym sprayem do gotowania. Posyp bułką tartą, przechylając naczynie do pokrycia.
Krok 4
W dużej misce ubij połowę sera w żółtka. Drewnianą łyżką energicznie zamieszaj pozostałą mieszankę sera i mieszankę szpinaku.
Krok 5
W dużej czystej misce z mikserem elektrycznym o średniej do wysokiej prędkości ubij białka, sok z cytryny i pozostałą 1/4 łyżeczki soli, aż utworzą się sztywne szczyty. Przesiej pozostałe 3 łyżki mąki nad białkami jaj i delikatnie złóż. Wymieszaj jedną czwartą ubitych białek do mieszanki szpinaku, aby rozjaśnić. Delikatnie złóż pozostałe białka. Łyżka około 1 szklanki do każdego 7-uncjowego naczynia lub zeskrob całą ilość do naczynia sufletowego. Położyć pojedyncze naczynia na blasze do pieczenia.
Krok 6
Upiec pojedyncze suflety w temperaturze 375 ° około 25 minut lub do złotego koloru i dmuchać (lub piec przez 35 do 40 minut na danie sufletowe). Natychmiast podawaj.