Wiosenny talerz warzywny | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

1 ½ funta szparagów lub 1 funt fasolki szparagowej
2 małe główki kalafiora, podzielone na kwiatki
½ szklanki białego octu winnego
⅓ szklanki musztardy w stylu Dijon
2 łyżki cukru
⅔ szklanki oliwy z oliwek lub oleju sałatkowego
Liść sałaty
Pomidory koktajlowe, o połowę
Dojrzałe oliwki bez pestek
Plasterki cytryny, o połowę (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Umieść kosz do gotowania na parze w rondlu. Dodaj wodę do dolnej części kosza do gotowania na parze. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj szparagi lub zieloną fasolę. Gotować na parze pod przykryciem, aż będzie krucha (5–8 minut w przypadku szparagów; 18–22 minut w przypadku zielonej fasoli). Usuń szparagi lub zieloną fasolę z kosza do gotowania na parze; wyluzuj do czasu podania.
Krok 2
W razie potrzeby dodaj więcej wody tuż poniżej dna kosza do gotowania na parze. Wróć do wrzenia. Dodaj kalafior. Gotować na parze pod przykryciem przez 8–12 minut lub do momentu, aż będą kruche. Wyjmij kalafior z kosza do gotowania na parze; wyluzuj do czasu podania.

Krok 3
Do ubierania się w pojemniku miksera lub misce robota kuchennego połącz ocet, musztardę i cukier. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj przez 5 sekund. Przy powoli działającym mikserze lub procesorze wlej cienki, stały strumień oleju przez otwór w pokrywie. (W razie potrzeby zatrzymaj mikser lub procesor i użyj skrobaka gumowego do zeskrobania boków.) Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przykryj i schładzaj przez co najmniej 2 godziny lub do 24 godzin.
Krok 4
Aby podawać, ułóż szparagi lub fasolkę szparagową po 1 stronie dużego talerza. Wyłóż pozostałą połowę talerza sałatą. Ułóż kalafior na sałacie. Dodaj kilka pomidorów cherry i dojrzałe oliwki. Skrop warzywa warzywami z dressingiem. W razie potrzeby udekoruj plasterkami cytryny i świeżą gałązką tymianku. Robi 12 porcji dodatków.

Porady

Zrób sos do tygodnia przed podaniem. Przechowywać w zadaszonym pojemniku w lodówce. Dzień wcześniej oczyść i gotuj szparagi lub zieloną fasolę i kalafior. Ułóż na talerzu. Przykryj i wyluzuj. Tuż przed podaniem dodaj pomidory koktajlowe i oliwki. Skrop z opatrunkiem.