Stek Jalisco | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 steki z polędwicy wołowej lub ribeye, pokrojone na 1 cal lub 4 steki z polędwicy wołowej, pokrojone na 1 cal (łącznie 1 1/2 do 2 funtów)
• ½ łyżeczki soli koszernej
• ½ łyżeczki mielonego Nowego Meksyku, pasilli lub papryczki chili lub ancho w proszku
• 6 łyżek zimnego niesolonego masła
• ½ szklanki bulionu wołowego bez sodu 50%
• ½ szklanki cienkich pasków świeżej papryki chili poblano *
• ¼ szklanki blanco lub reposado tequili
• ¼ szklanki posiekanej białej cebuli
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 2 łyżki meksykańskiej pianki
• ¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry
• 2 łyżki świeżego wyciśniętego soku z limonki (1 limonka)
• 1 6 uncji może zbić mięso kraba lub kraba króla Alaski, osuszone, podzielone na kawałki i usunięte chrząstki

Kierunki

• Krok 1

  Pozostaw steki w temperaturze pokojowej na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Przytnij tłuszcz ze steków. Pat steki wysuszyć ręcznikami papierowymi. Posyp wszystkie boki steki solą koszerną i mieloną papryką chili; odłożyć na bok. Rozgrzej dużą patelnię żaroodporną na średnim i wysokim ogniu. Dodaj 2 łyżki masła do gorącej patelni; zredukować ciepło do średniego. Dodaj steki; gotuj około 4 minut lub do zrumienienia, obracając raz. Przenieś patelnię do piekarnika. Pieczeń, bez przykrycia, przez 10–13 minut lub do momentu, aż steki osiągną średnio rzadką doniczność (145 ° F). Przenieś steki na półmisek. Przykryć folią; odstawić, przygotowując sos.

• Krok 2

  W przypadku sosu spuść tłuszcz z patelni. Do patelni dodaj bulion, papryczki chili poblano, tequilę, cebulę i czosnek. Doprowadzaj do wrzenia, ciągle ubijając, aby zeskrobać wszelkie chrupiące brązowe kawałki. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, na średnim ogniu przez około 6 minut lub do momentu, aż ciecz spadnie do około 1/4 szklanki.

• Krok 3

  Ubij w krem. Gotuj delikatnie przez 1–2 minuty dłużej lub do momentu, aż lekko zgęstnieje. Dodaj pozostałe 4 łyżki masła, 1 łyżkę na raz, ciągle ubijając, aż masło się stopi i sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia; dodać kolendrę i świeży sok z limonki. Sos łyżkowy nad stekami; top z mięsem kraba.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 456 kalorii, (14 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 182 mg cholesterolu, 641 mg sodu, 4 g węglowodanów, 1 g błonnika, 2 g cukru, 43 g białka.