Truskawkowe Rabarbarowe Ciasto Kruche lepsze domy i ogrody

Składniki

Ciasto Bogate Masło

1 szklanka uniwersalnej mąki plus 2 łyżki stołowe
2 łyżki cukru pudru
⅛ łyżeczki soli
¼ szklanki tłuszczu
2 łyżki zimnego masła, pokrojonego w kostki 1/2 cala
3 - 3, 5 łyżki wody lodowej

Nadzienie rabarbaru truskawkowego

2 ½ łyżki szybkiego gotowania tapioki
1 łyżka startego świeżego imbiru
¼ łyżeczki soli
1 funt świeżego rabarbaru, pokrojonego na 1-calowe kawałki (3 filiżanki) lub jeden 16 uncji. opakowanie mrożony rabarbar
3 szklanki pokrojonych świeżych truskawek
1 ¼ szklanki cukru

Kruszonka

1 ⅔ szklanki mąki uniwersalnej
½ szklanki cukru turbinado * lub pakowanego brązowego cukru
½ szklanych migdałów (opcjonalnie)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny
½ szklanki masła, stopionego

Kierunki

Krok 1
W przypadku ciasta z masłem bogatym wymieszaj w średniej misce 1 szklankę i 2 łyżki mąki, cukru i soli. Za pomocą miksera do ciasta pokrój w kostkę tłuszczową i masło, aż kawałki będą wielkości groszku. Posyp 1 łyżkę. wody nad częścią mieszanki mąki; podrzucać z formą. Wsunąć zwilżone ciasto na bok miski. Powtórz zwilżoną mieszaninę mąki, używając 1/2 łyżki. wody na raz, aż cała mieszanka mąki zostanie zwilżona. Zbierz mieszankę mąki w kulkę, używając rąk, aby połączyć, aż będzie się trzymać razem. Uformuj ciasto w okrągły dziennik o wymiarach 7 x 2 cale. Owinąć ciasto folią i zamrozić przez 1 do 2 godzin lub do uzyskania jędrności.
Krok 1
Aby dodać, w średniej misce wymieszaj mąkę, cukier turbinado, migdały (w razie potrzeby), proszek do pieczenia i skórkę z cytryny. Dodaj stopione masło; mieszaj, aż utworzą się grudki. Przykryj i chill topping podczas przygotowywania nadzienia.
Krok 1
Tymczasem do wypełnienia rabarbaru truskawkowego w dużej misce wymieszaj cukier, tapiokę, imbir i sól. Dodaj rabarbar i truskawki; delikatnie podrzucaj, aż do pokrycia. Odstaw mieszankę rabarbaru na 15 minut, od czasu do czasu mieszając. (Jeśli używasz mrożonego rabarbaru, odstaw miksturę na 45 minut.) W międzyczasie wyjmij ciasto z zamrażarki i odstaw na 10–15 minut lub do momentu, aż będzie łatwe do krojenia.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Za pomocą ostrego noża z cienkim ostrzem pokrój schłodzony 7-calowy dziennik ciasta na 28 cienkich plasterków. Umieść 16 plasterków wokół krawędzi 9-calowego talerza do ciasta głębokiego. Umieść pozostałe plastry na spodzie talerza do ciasta. Palcami ścisnąć kawałki ciasta, aby wypełnić luki. Ostrzy krawędzie zgodnie z życzeniem.
Krok 3
Wymieszaj mieszankę owocową i przenieś na wyłożony ciastem talerz ciasta. Wypełnienie przykryć polewą.
Krok 4
Aby zapobiec przerostowi, przykryj krawędź ciasta folią. Umieść wyłożoną folią blachę do pieczenia na ruszcie pod ciastem w piekarniku. Piecz przez 60 minut (75 minut, jeśli używasz mrożonych owoców). Usuń folię; piec 15–20 minut dłużej lub do momentu, aż nadzienie będzie musujące, a skórka będzie złota. Ostudzić na ruszcie. Robi 8 porcji.