Spisu treści:
Nauka pieczenia indyka nie jest łatwa. Pomiędzy ptakiem, który jest odpowiednio ugotowany, a tym, który jest niebezpieczny dla gości, jest cienka granica. Mamy ważne wskazówki i tajemnice zawodowe dotyczące pieczenia indyka, aby Święto Dziękczynienia było łatwiejsze i smaczniejsze niż kiedykolwiek.
Wybór garnka z indyka
Nie możesz używać formy do pieczenia na co dzień, ale jest to cenny sprzęt kuchenny, który masz pod ręką, aby przygotować świąteczny przepis na pieczonego indyka. Właściwa patelnia zapewnia, że indyk będzie gotował wilgotny i złoty kolor. Patelnia powinna po prostu trzymać indyka, tak aby żadna część ptaka nie wystawała poza patelnię, w przeciwnym razie soki mięsne kapią do piekarnika. Z drugiej strony, jeśli patelnia jest zbyt duża dla indyka, soki na patelni spłoną.
Kupując brytfankę z indyka, poszukaj:
- Niewielka głębokość
- Duża waga
- Dobre właściwości przewodzące ciepło
- Uchwyty (szczególnie pomocne podczas wyciągania gorącej patelni z piekarnika)
Jeśli nie chcesz zainwestować w brytfannę, możesz użyć brojlera. Umieść ruszt na dnie patelni z brojlerami, aby nie dopuścić do kapania indyka.
Lekkie, jednorazowe aluminiowe naczynia do pieczenia nie powinny być używane do gotowania indyka; te patelnie po prostu nie są wystarczająco ciężkie, aby utrzymać ciężar ptaka. Może się wylać lub pęknąć, powodując poważne poparzenia podczas próby wyjęcia go z piekarnika.
Zaledwie jedno kliknięcie dzieli Cię od zakupów. Nasze ulubione patelnie do pieczenia!
Pieczenie indyka
Przygotuj piekarnik, ustawiając ruszt w najniższej pozycji i podgrzewając do 325 stopni F. Umieść indyka, piersią do góry, na stojaku na płytkiej brytfannie. Aby poprawić brązowienie, posmaruj olejem. Następnie włóż bezpieczny dla piekarnika termometr do mięsa w środek mięśnia uda, aby cebula nie dotykała kości. Przykryj indyka luźno folią, pozostawiając przestrzeń między ptakiem a folią. Naciśnij folię na podudzia i szyję. Pieczonego indyka, korzystając z podanych poniżej wskazówek jako wskazówek. Gdy ptak przebywa w piekarniku przez dwie trzecie podanego czasu, pokrój skórę lub sznurek między podudzia. Usuń folię z ostatnich 30 do 45 minut. Indyka wykonuje się, gdy mięso uda ma 180 stopni F, a farsz ma co najmniej 165 stopni F. Aby sprawdzić temperaturę, wyciągnij ptaka z piekarnika, a następnie włóż termometr do najgrubszej części, nie dotykając kości ani patelni. Temperatura powinna zarejestrować się po około 15 sekundach. Po wyjęciu ptaka z piekarnika temperatura mięsa wzrośnie o około 5 stopni. Podudzia powinny bardzo łatwo poruszać się w gniazdach, a ich najgrubsze części powinny być miękkie po naciśnięciu. Soki z uda powinny być czyste, gdy zostaną głęboko przebite widelcem z długim zębem. Przykryj luźno folią i odstaw na 20 minut, aby ułatwić rzeźbienie. Zwolnij nogi z zacisku nogi, jeśli są obecne. Aby uniknąć poparzeń lub rozprysków, nie usuwaj zacisku, dopóki ptak nie ostygnie lekko. Usuń farsz przed rzeźbieniem. Wskazówki dotyczące czasu dla całych indyków nadziewanych w piekarniku o temperaturze 325 stopni F:
- W przypadku indyka o wadze od 8 do 12 funtów pieczemy od 3 do 3-3 / 4 godzin.
- W przypadku indyka o wadze od 12 do 14 funtów pieczeń 3–1 / 4–4–1 / 2 godziny.
- W przypadku indyka o wadze od 14 do 18 funtów pieczeń od 4 do 5 godzin.
- W przypadku indyka o wadze od 18 do 20 funtów pieczemy od 4-1 / 2 do 5-1 / 4 godzin.
- Dla indyka o wadze od 20 do 24 funtów pieczeń 4-3 / 4 do 5-3 / 4 godzin.
W przypadku nie nadziewanych indyków o tej samej masie skrócić całkowity czas gotowania o 15 do 45 minut.
Uzyskaj nasze najlepsze przepisy na pieczony indyk już teraz!
Przed rzeźbieniem w Turcji
Po wyjęciu pieczonego indyka z piekarnika, odstaw na 15 do 20 minut przed rzeźbieniem. Pozwala to na jędrność miąższu, dzięki czemu łatwiej jest kroić i daje sokom czas na równomierne rozprowadzenie w całym mięsie.
Przykryj ptaka folią, aby go ogrzać. Następnie umieść ptaka na desce do krojenia, usuń farsz i do krojenia użyj ostrego noża lub noża elektrycznego.
Dowiedz się, jak wyrzeźbić Turcję w naszym łatwym do naśladowania przewodniku krok po kroku.
