Sałatka z toskańskim chlebem | lepsze domy i ogrody

Składniki

4 uncje świeżej zielonej fasoli
4 uncje szparagów, przycięte i pokrojone na 2-calowe kawałki
1 szklanka strąków grochu cukrowego, pokrojonych na 1-calowe kawałki
2 kromki chrupiącego włoskiego chleba wiejskiego o grubości około 1 cala
1 łyżka oliwy z oliwek
1 duży pomidor, przekrojony na pół i pokrojony w plasterki i / lub 2 szklanki pomidorów cherry, podzielony na pół
1 mały ogórek, podzielony na pół, zaszczepiony i pokrojony w plasterki o grubości 1/2 cala
½ szklanki pieczonej czerwonej papryki słodkiej, pokrojonej w paski wielkości kęsa
½ małej czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
¼ szklanki pestek oliwek Kalamata, o połowę
¼ szklanki podartych świeżych liści bazylii
1 przepis Vinaigrette z czerwonego wina

Kierunki

Krok 1
Przytnij koniec łodygi fasoli i pokrój na 2-calowe kawałki. W dużym rondlu gotuj fasolę, szparagi i strąki grochu w lekko osolonej wrzącej wodzie 2 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś warzywa do miski z lodową wodą. Po schłodzeniu osusz i odłóż na bok.
Krok 2
Posmaruj kromki chleba 1 łyżką. olej. Tosty na grillu lub pod brojlerem, aż lekko się zrumienią, obracając się raz. Lekko ostudzić, a następnie rozerwać chleb na 1-calowe kawałki.
Krok 3
W dużej misce połącz fasolę, chleb i kolejne sześć składników (przez bazylię). Polej połowę winegretek czerwonego wina na mieszaninę pomidorów; podrzucaj delikatnie. Wlać pozostały sos do mieszanki pomidorów. Przykryj i odstaw na 30 minut.
Krok 3
Gdy będziesz gotowy do podania, ponownie rzuć. W razie potrzeby posyp dodatkową solą i pieprzem.

Wyprodukuj Prep

Aby upiec słodką paprykę, połóż rdzeń i zaszczepione połówki cięte bokiem na blasze wyłożonej folią. Piecz w piekarniku o temperaturze 425 ° F od 20 do 25 minut lub do zwęglenia. Podnieś folię wokół papryki, aby ją zamknąć. Odstaw 15 minut. Za pomocą ostrego noża obierz skórkę z połówek pieprzu. Używaj papryki zgodnie z zaleceniami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 175 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 304 mg sodu, 13 g węglowodanów, 2 g błonnika, 3 g cukru, 2 g białka.