Warzywna potrójna zapiekanka | lepsze domy i ogrody

Składniki

• Nieprzywierający spray do gotowania
• 1 19 uncji może być gotowa do podania zupa z soczewicy
• 1 15 uncji może czerwona nerka lub czarna fasola, spłukane i osuszone
• 1 szklanka grzybów shiitake lub cremini, pokrojonych na pół
• 1 szklanka mrożonej kukurydzy z całego ziarna
• ½ szklanki kupiłem posiekaną marchewkę
• 4 uncje wędzonego sera cheddar lub sera Gouda, rozdrobnionego (1 szklanka)
• ½ szklanki zwykłego jęczmienia
• ⅓ szklanki bulgur
• ¼ szklanki posiekanej cebuli
• ½ łyżeczki suszonego tymianku, kruszone
• ½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki soli
• 1 szklanka bulionu z kurczaka lub bulionu warzywnego
• Grillowane kliny pita (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Lekko posmaruj 2-litrową zapiekankę sprayem do gotowania. W zapiekance połącz zupę z soczewicy, fasolę, grzyby, kukurydzę, marchewkę, 1/2 sera, jęczmień, bulgur, cebulę, tymianek, pieprz i sól; dodać bulion.

• Krok 2

  Przykryć i piec przez 1 godzinę lub do momentu, aż jęczmień i bulgur będą miękkie, dwukrotnie mieszając. Na wierzchu pozostały ser. Przykryj i odstaw na około 5 minut lub do momentu stopienia sera. W razie potrzeby podawaj z grillowanymi klinami pita.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 498 kalorii, (6 g tłuszczów nasyconych, 32 mg cholesterolu, 1489 mg sodu, 77 g węglowodanów, 19 g błonnika, 25 g białka.