Crostini pełnoziarniste z suszoną pomidorową tapanadą lepsze domy i ogrody

Składniki

¾ szklanki wody
1 ½ łyżeczki skrótu
1 ½ szklanki mąki pełnoziarnistej
¾ szklanki mąki chlebowej
2 łyżeczki brązowego cukru
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka aktywnych suchych drożdży
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
1 7 uncji słoika suszonych pomidorów (opakowanie olejowe), odsączonych (3/4 szklanki)
½ 8 uncji śmietankowego sera
½ szklanki orzeszków piniowych, prażonych
1 2, 25 uncji można pokroić dojrzałe oliwki, odsączone
1 łyżka suszonej bazylii
2 ząbki czosnku
2 łyżki wody
⅓ szklanki wody

Kierunki

Krok 1
Dodaj 3/4 szklanki plus 2 łyżki stołowe wody, tłuszczu, mąki pełnoziarnistej i mąki chlebowej, brązowego cukru, soli i drożdży na patelni do pieczenia chleba zgodnie z instrukcją producenta na 1 funtowy bochenek. Wybierz cykl ciasta.
Krok 2
Po zakończeniu cyklu wyjmij ciasto z urządzenia. Podziel na pół; przykryj i odpocznij 10 minut. Nasmaruj blachę do pieczenia; posyp mąką kukurydzianą.
Krok 3
Rozwałkuj każdą połowę ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni w prostokąt 12 x 8 cali. Zaczynając od długiego boku, zwinąć prostokąty w stylu galaretki; ścisnąć krawędzie i końce zamknięte. Połóż bochenki, stroną ze szwem do dołu, na przygotowanej blasze do pieczenia. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu przez 30 do 35 minut lub prawie dwukrotnie.
Krok 4
Za pomocą ostrego noża wykonaj trzy lub cztery cięcia na wierzchu każdego bochenka. Szczotkować wodą. Piec w piekarniku o temperaturze 375 stopni F około 25 minut lub do momentu, aż lekko zrumieni się, a chleb będzie wydawał się pusty po stuknięciu. Schłodzić na ruszcie.
Krok 5
W przypadku suszonej tapanady pomidorowej umieść suszone pomidory, ser śmietankowy, orzeszki piniowe, oliwki, bazylię, czosnek i 1/3 szklanki wody w misce robota kuchennego; przetwarzaj, aż będzie prawie gładka, w razie potrzeby zeskrobując boki miski. Przenieść do zakrytego pojemnika. Przykryj i schładzaj do 1 tygodnia. Przed podaniem odstawić w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Krok 6
Pokrój każdy bochenek chleba na plastry o grubości 1/4 cala. Połóż jedną warstwę na blasze do pieczenia. Podsmażaj od 3 do 4 cali od ognia przez 2 do 3 minut lub do lekkiego zrumienienia. Rozłóż każdy plasterek około 1 łyżeczką suszonej pomidorowej tapanady. Robi około 56 porcji.

Porady

Do 1 tygodnia naprzód przygotuj tapanadę. Przed podaniem odstaw tapanade w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Przygotuj i ostudź chleb; owinąć folią i umieścić w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie zamrażającej. Pieczęć, etykieta i zamrożenie do 1 tygodnia. Przed krojeniem rozmrozić 1 godzinę w temperaturze pokojowej.