Indyk z glazury z brandy i szałwii | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 10 funtów świeżego lub mrożonego indyka, rozmrożonego, jeśli jest zamrożony
• Sól
• Zmielony czarny pieprz
• 1 średnie jabłko do pieczenia, podzielone na ćwiartki
• 1 średnia cebula, podzielona na ćwiartki
• 1 seler łodygi, pokrojony na 2-calowe kawałki
• 3 świeże gałązki szałwii
• Olej roślinny
• ⅔ szklanki brandy jabłkowej
• ½ szklanki galaretki jabłkowej
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżeczki posiekanej świeżej szałwii
• ½ łyżeczki soli koszernej
• 1 łyżka masła
• 2 łyżeczki drobno posiekanej skórki pomarańczowej

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Zdejmij szyję i podroby z indyka; odrzucać. Przepłucz indyka; osuszyć papierowymi ręcznikami. Doprawić jamę ciała solą i pieprzem. Umieść gałązki jabłka, cebuli, selera i szałwii w jamie ciała. Pociągnij skórę szyi do tyłu i zapnij za pomocą małego szpikulca.

• Krok 2

  Wsuń podudzie kończy się pod paskiem skóry na ogonie, jeśli jest dostępny. Jeśli nie ma pasma skóry, przypnij podudzia bezpiecznie do ogona za pomocą 100-procentowego bawełnianego sznurka kuchennego. Skręcone końce skrzydeł pod plecami. Umieść indyka piersią do góry na stojaku na płytkiej brytfannie.

• Krok 3

  Posmaruj indyka olejem i dopraw do smaku dodatkową solą i pieprzem. Włóż termometr mięsny do piekarnika do środka mięśnia uda. Termometr nie powinien dotykać kości. Indyk luźno przykryć folią. Piecz przez 2 godziny.

• Krok 4

  Tymczasem w przypadku glazury w małym rondlu połącz brandy, galaretkę, ocet, szałwię i 1/2 łyżeczki soli koszernej. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 8 minut lub do momentu uzyskania lekko syropu i zredukować do około 1 szklanki. Zdjąć z ognia; dodać masło i skórkę pomarańczową. Odłóż na bok do ostygnięcia.

• Krok 5

  Usuń folię z indyka; przeciąć pasek skóry lub sznurka między pałkami, aby uda były równomiernie gotować. Posmaruj indyka połową glazury. Piecz przez 1 do 1–1 / 4 godzin dłużej lub do momentu, aż termometr zarejestruje temperaturę 175 ° F. (Soki powinny być czyste, a podudzia powinny łatwo poruszać się w gniazdach.) Wyjmij z piekarnika. Posmaruj pozostałą glazurą.

• Krok 6

  Pokryj indyka folią; odstawić na 15–20 minut przed rzeźbieniem. Przenieś indyka na deskę do krojenia. Wyrzeźbić indyka, odrzucając jabłko i warzywa w komorze.

Glazura w stylu BBQ:

Do glazury w stylu BBQ dodaj 1/2 szklanki keczupu i 2 łyżki melasy do mieszanki brandy przed gotowaniem na wolnym ogniu. Chcesz inny smak? Spróbuj świeżych gałązek rozmarynu zamiast szałwii. Z pomarańczy do skórki? Użyj 2 łyżek marmolady pomarańczowej lub 1/2 łyżeczki suszonej skórki pomarańczowej zamiast świeżej skórki.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 561 kalorii, (7 g nasyconego tłuszczu, 6 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 222 mg cholesterolu, 449 mg sodu, 13 g węglowodanów, 1 g błonnika, 9 g cukru, 63 g białka.