Jak zrobić tortille jak twoja ulubiona meksykańska restauracja

Uwielbiasz ręcznie robione tortille w swojej ulubionej meksykańskiej restauracji? Zdobądź ten świeży smak w domu, tworząc własne tortille kukurydziane lub tortille z mąki. Proces jest taki sam dla tortilli z mąki i kukurydzy - zmieniają się tylko składniki. Nie trzeba też długo przygotowywać domowych tortilli, dzięki czemu meksykańska kolacja będzie jeszcze bardziej wyjątkowa. Postępuj zgodnie z naszym trzyetapowym przewodnikiem tworzenia własnych tortilli w domu, a następna noc taco będzie najsmaczniejsza.

Krok 1: Wymieszaj ciasto

Tortille kukurydziane zaczynają się od masy harina, czyli mąki kukurydzianej tortilli wykonanej z suszonych na słońcu nasion kukurydzy. Można go znaleźć w meksykańskim sklepie spożywczym lub w przejściu meksykańskich składników w sklepie spożywczym. Tortille z mąki zwykle zaczynają się od mąki uniwersalnej.

W przypadku tortilli kukurydzianych umieść 2 szklanki masy harina w średniej misce. Za pomocą rąk zmieszaj masę harina z wystarczającą ilością wody, aby uzyskać twarde, ale wilgotne ciasto, które ma przyjemną konsystencję kręcenia - coś w rodzaju gliny modelarskiej dla dzieci. Tortille kukurydziane prawdopodobnie będą potrzebowały 1 do 1 3/4 szklanki wody. Zacznij od najniższego poziomu i dodaj więcej w razie potrzeby.

W przypadku tortilli z mąki umieść 2 szklanki mąki uniwersalnej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli w średniej misce do mieszania. Pokrój w 2 łyżki tłuszczu, aż do połączenia. Stopniowo dodaj 1/2 szklanki ciepłej wody, podrzucając razem, aż ciasto będzie można zebrać w kulkę.

Wskazówka: Jeśli ciasto jest suche i kruche, zagniataj je w większej ilości wody, 1 łyżka stołowa na raz.

Gdy będziesz zadowolony z konsystencji ciasta, pozwól mu odpocząć przez około 15 minut, aby wyrównać wilgoć i ułatwić ciasto.

Zrób pyszne kolorowe tortille z naturalnych składników

Krok 2: Uformuj ciasto w kulki

Palcami podziel ciasto na 12 równych części i zwiń je w kulki.

Umieść jedną kulkę między dwoma kawałkami woskowanego papieru o powierzchni około 7 cali kwadratowych. Jeśli masz prasę do tortilli, nadszedł czas, aby ją wyciągnąć. W przeciwnym razie wałek do ciasta działa dobrze.

Jak zrobić łatwe Enchiladas

Za pomocą prasy tortilli lub wałka do ciasta spłaszcz kulkę ciasta w 6-calowy okrąg między woskowanymi kawałkami papieru. Powtórz ten krok kształtowania z pozostałymi kulkami.

Wskazówka: Trzymaj woskowany papier na miejscu do czasu gotowania, aby tortille nie wyschły i aby ułatwić transport.

Krok 3: Gotuj tortille

Ostrożnie zdejmij górny arkusz woskowanego papieru i umieść tortillę, papierową stroną do góry, na niesmarowanej patelni lub patelni na średnim ogniu. Gdy tortilla zacznie się nagrzewać (powinno to zająć około 20 sekund), oderwij pozostały arkusz woskowanego papieru.

Jak zrobić najlepsze burrito

Jeśli robisz kukurydziane tortille, gotuj je przez 2 do 2-1 / 2 minuty, obracając od czasu do czasu, aż tortilla będzie sucha i lekko opiekana, ale nadal miękka. (Uwaga: Tortille kukurydziane nie brązowieją zbytnio.)

Jeśli robisz tortille z mąki, gotuj każdy z nich przez 20 do 30 sekund lub aż będzie puszysty, a następnie odwróć się i gotuj, aż brzegi lekko się zwijają. Jeśli natychmiast używasz tortilli, po zdjęciu ich z ognia, zawiń je w folię.

Kierunki wyprzedzania: Tortille dobrze zamrażają przez okres do 1 miesiąca. Ułóż je w stos, oddzielone dwiema warstwami woskowanego papieru, włóż do torby z zamrażarką i zamroź. Odwilż przed użyciem.

Jak zrobić chipsy z tortilli

Gdy zrobisz tortille, to tylko kolejny krok lub dwa, aby dowiedzieć się, jak zrobić chrupiące chipsy tortilla, które są chrupiące i idealne do zbierania salsy lub domowej roboty guacamole. W przypadku pieczonych chipsów tortilla rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Następnie posmaruj cztery 7-8-calowe tortille z mąki lub kukurydzy oliwą z oliwek, olejem roślinnym lub spryskaj sprayem nieprzywierającym i przypraw zgodnie z życzeniem (dodaj sól, chili w proszku, skórkę z limonki lub dowolną inną przyprawę na chipsach) ). Pokrój każdą tortillę na kliny. Rozłóż kliny na patelni do pieczenia o wymiarach 15 x 10 cali. Piec przez 8 do 10 minut lub do momentu, gdy frytki będą chrupiące i jasnobrązowe. Schłodzić na drucianych stojakach.

Pieczenie to nie jedyny sposób, w jaki możesz zrobić domowe chipsy tortilla - możesz je również usmażyć. Zacznij od wyłożenia blachy do pieczenia ręcznikami papierowymi, a następnie podgrzej 1 cal oleju roślinnego na dużej, ciężkiej patelni lub garnku, aż olej osiągnie temperaturę 365 ° F. Pokrój osiem 7-calowych tortilli z mąki lub kukurydzy w kliny. Dodaj kliny do gorącego oleju partiami i gotuj przez 1 do 2 minut lub do złotego koloru, obracając się raz. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń wióry z oleju i osusz papierowymi ręcznikami. Jeśli chcesz, dodaj jeszcze odrobinę soli. Przygotuj swój ulubiony przepis na salsę!

Zdobądź przepis: smażone chipsy z tortilli