Brunch Tarta Portobello i Szpinak lepsze domy i ogrody

Składniki

1 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
½ łyżeczki soli
⅔ szklanki masła
4 - 5 łyżek zimnej wody
3 szklanki grzybów portobello dla dzieci, w ćwiartce
2 ząbki czosnku, posiekane
5 filiżanek rozdartego świeżego szpinaku
½ szklanki pokrojonej zielonej cebuli
5 jajek
¼ szklanki pół i pół, jasna śmietana lub mleko
¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
4 uncje sera Gruyere, pokrojonego w małe kostki (1 szklanka)
¼ szklanki drobno posiekanego parmezanu lub sera Asiago

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Do ciasta zmieszaj razem w średniej misce mąkę, 2 łyżeczki świeżego tymianku lub 3/4 łyżeczki suszonego tymianku i 1/4 łyżeczki soli; pokroić w 1/2 szklanki masła, aż kawałki będą wielkości groszku. Dodaj zimną wodę, 1 łyżkę stołową na raz, aż powstanie ciasto, podrzucając widelcem, aby równomiernie zwilżyć. Uformuj ciasto w kulkę. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy około 12 cali. Ostrożnie przenieś na 9-calowy talerz do ciasta; łatwość w talerzu. Przytnij ciasto do 1/2 cala poza krawędź talerza ciasta. W razie potrzeby złóż dodatkowe ciasto i flet. Nakłuć spód i boki widelcem. Ciasto liniowe z podwójną grubością folii. Piec 8 minut. Usuń folię. Piec od 5 do 6 minut dłużej lub aż będzie złoty. Schłodzić na ruszcie. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 325 stopni F.
Krok 2
Tymczasem na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę pozostałego masła na średnim ogniu. Dodaj grzyby i czosnek. Gotuj, często mieszając, aż grzyby staną się miękkie, około 4 minut. Dodaj szpinak i zieloną cebulę; przykryć i gotować, aż szpinak zmięknie, około 2 minut. Przenieść mieszaninę do durszlaka, aby spuścić nadmiar płynu.
Krok 3
W dużej misce połącz jajka na pół i pół, pozostawiając 1 łyżeczkę świeżego tymianku lub 1/4 łyżeczki suszonego tymianku, pozostałe 1/4 łyżeczki soli, gałki muszkatołowej i pieprzu. Roztop pozostałe masło na średnim ogniu na tej samej patelni. Dodaj mieszankę jajeczną do patelni. Gotuj bez mieszania, aż mieszanina zacznie osadzać się na dolnej i wokół krawędzi. Za pomocą szpatułki lub dużej łyżki podnieś i złóż częściowo ugotowaną mieszankę jajeczną, aby niegotowana porcja spłynęła pod nią. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 2–3 minuty lub do momentu ugotowania mieszanki jajecznej, ale nadal błyszczącej i wilgotnej. Zdjąć z ognia; złóż mieszankę grzybową i ser Gruyere. Łyżka do upieczonej skorupy ciasta.
Krok 4
Posyp parmezanem na mieszance jajek. Piec bez przykrycia przez 12–15 minut lub do momentu podgrzania nadzienia i stopienia sera. Robi 6 porcji.