Zdrowe spaghetti alla carbonara | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 6 uncji suszonego wieloziarnistego spaghetti
• 3 uncje cienko pokrojonej pancetty
• 1 średnio żółta lub czerwona słodka papryka, zaszczepiona i pokrojona w cienkie paski wielkości kęsa
• ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• ⅓ szklanki wytrawnego białego wina
• ¾ szklanki beztłuszczowej półtorej
• ½ szklanki schłodzonego lub mrożonego produktu jajecznego, rozmrożonego
• 3 uncje tartego sera Pecorino Romano lub parmezanu
• Świeżo zmielony czarny pieprz (opcjonalnie)
• Świeże włoskie gałązki pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  Gotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu; drenaż. Wróć do gorącej patelni; przykryj i utrzymuj ciepło.

• Krok 2

  W międzyczasie usuń i wyrzuć trochę tłuszczu z brzegów pancetty. Grubo posiekaj pancetta. Na dużej patelni nieprzywierającej gotuj pancettę na średnim ogniu, aż się zrumieni. Usuń pancetta i osusz papierowymi ręcznikami, zachowując krople na patelni. Dodaj zarezerwowaną słodką paprykę i cebulę. Gotuj na średnim ogniu przez 8 do 10 minut lub do bardzo delikatnego mieszania, od czasu do czasu mieszając. Dodaj czosnek; gotować i mieszać przez 30 sekund.

• Krok 3

  Usuń patelnię z ognia. Ostrożnie dodaj wino; powrócić do ciepła. Gotuj przez 2 do 4 minut lub do momentu odparowania większości wina. Dodaj pół i pół; doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Dodaj pancetta i gotowane spaghetti; wrzucić do płaszcza. Zdjąć z ognia. Dodaj jajko i połowę sera; szybko wrzuć do płaszcza.

• Krok 4

  Podziel mieszaninę spaghetti na talerze do serwowania. Posyp pozostałym serem i, w razie potrzeby, czarnym pieprzem. Udekoruj natką pietruszki.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 391 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 32 mg cholesterolu, 504 mg sodu, 40 g węglowodanów, 4 g błonnika, 7 g cukru, 23 g białka.