Kurczak Pueblan z pieprzem pepita | lepsze domy i ogrody

Składniki

• Nieprzywierający spray do gotowania
• 4 bezkostne połówki piersi z kurczaka bez kości (łącznie około 1 funta)
• ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 2 łyżeczki oleju roślinnego
• 1 11 uncji puszki pomidorów, spłukane i osuszone
• ⅓ szklanki surowych nasion dyni (pepitas), opiekanych
• 1 4 uncji można pokroić w kostkę zieloną paprykę chile, niewytrawioną
• ¼ szklanki bulionu z kurczaka
• 3 łyżki stołowe posiekanej świeżej kolendry
• ¼ łyżeczki soli
• Surowe nasiona dyni łuskane (pepitas), opiekane (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Nieogrzewaną dużą patelnię pokryć sprayem do gotowania. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj kurczaka; gotować przez 10–12 minut lub do miękkości i już nie różowe, obracając raz. Usuń kurczaka; ogrzać się.

• Krok 2

  W przypadku pieprzu, na tej samej patelni gotuj cebulę i czosnek w gorącym oleju na średnim ogniu przez około 5 minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka.

• Krok 3

  W mikserze lub robocie kuchennym połącz mieszaninę cebuli, pomidory, 1/3 szklanki prażonych pestek dyni, papryczki chile, bulion, kolendrę i sól. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj za pomocą kilku włączeń i wyłączeń, aby uzyskać gruboziarnisty przecier. Przenieś kret na patelnię; ciepło przez.

• Krok 4

  Aby podawać, nałóż kret na piersi kurczaka. W razie potrzeby posyp dodatkowymi prażonymi pestkami dyni.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 202 kalorii, (1 g tłuszczów nasyconych, 60 mg cholesterolu, 846 mg sodu, 11 g węglowodanów, 3 g błonnika, 24 g białka.