Makaron ryżowy z krewetkami | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 łyżka stołowa zakupiona lub pasta z zielonego curry *
2 łyżki oliwy z oliwek
1 14 uncji może niesłodzone mleko kokosowe
1 14 uncji może rosół z kurczaka
¼ szklanki soku z cytryny
2 łyżki sosu rybnego
1 14 uncji pakiet szeroki makaron ryżowy
1 funt dużych krewetek, obranych, pozbawionych skórki i pokrojonych na pół wzdłuż
1 duża czerwona słodka papryka, pokrojona w cienkie paski
1 szklanka strąków świeżego grochu, przycięte
¼ szklanki posiekanych świeżych liści kolendry
2 jajka na twardo, podzielone na ćwiartki

Kierunki

Krok 1
W rondlu ugotuj pastę curry na rozgrzanym oleju, aż będzie pachnąca i zacznie się kleić na patelni. Dodaj mleko, bulion, sok z cytryny i sos rybny. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, od 8 do 10 minut lub do momentu zredukowania do 3-1 / 2 filiżanek. Gotuj makaron we wrzącej osolonej wodzie od 4 do 6 minut lub do miękkości; drenaż. Spłukać pod zimną wodą; drenaż. Podziel makaron na 4 miski. Dodaj krewetki, pieprz i groszek do sosu. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, od 1 do 3 minut lub do momentu, aż krewetki będą nieprzezroczyste, a warzywa będą kruche. Mieszaj kolendrę. Łyżka nad makaronem. Na wierzchu jajka. Robi 4 porcje (1-1 / 4 szklanki makaronu + 1-1 / 2 szklanki sosu)

Fakty żywieniowe

Na porcję: 781 kalorii, (19 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 236 mg cholesterolu, 1402 mg sodu, 96 g węglowodanów, 3 g błonnika, 3 g cukru, 24 g białka.

Domowa pasta z zielonego curry

Składniki

1 duża cebula, posiekana
2 łodygi trawy cytrynowej, delikatna biała porcja cienko pokrojona
¼ szklanki wody
Świeży imbir o przekroju 2 cali, obrany, posiekany
½ szklanki kolendry
3 świeże papryczki chilli serrano, zaszczepione (patrz uwaga)
4 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżeczki curry w proszku
1 łyżeczka proszku z pięcioma przyprawami
¾ łyżeczki soli

Kierunki

Krok 1
W robocie kuchennym lub mikserze połączyć cebulę, trawę cytrynową, wodę, imbir, kolendrę, paprykę chilli serrano (patrz uwaga); czosnek, curry w proszku, proszek pięciu przypraw, sól. Pokrywa; przetwarzaj lub mieszaj, aż będzie gładka.

Porady

Ponieważ ostre papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z chili w jak największym stopniu. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce mydłem i wodą.