Rigatoni z pieczonym pesto jalapeno | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 6 dużych świeżych papryczek jalapeno lub 2 lub 3 papryki Anaheim
• ¼ szklanki świeżo startego parmezanu lub romano
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ¼ łyżeczki soli
• 6 uncji suszonego rigatoni
• 2 łyżki posiekanej włoskiej pietruszki
• Świeże loki z parmezanu

Kierunki

• Krok 1

  Przebij szeroki koniec papryki widelcem o długim rękojeści; pieczoną paprykę nad otwartym palnikiem palnika gazowego. (Lub pieczoną paprykę w piekarniku o temperaturze 425 stopni F na blasze wyłożonej folią do pieczenia przez 25 do 30 minut lub do momentu poczernienia skóry.) Zawiń paprykę w folię. Odstaw na 20–30 minut lub do momentu, aż papryka ostygnie.

• Krok 2

  Ostrożnie obierz i posiej paprykę jalapeno. W misce kuchennej lub pojemniku miksera połącz jalapenos, ser parmezan, olej i sól. Przetwarzaj lub mieszaj, aż będzie prawie gładka; odłożyć na bok.

• Krok 3

  W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzić i spłukać zimną wodą. Gotuj makaron z pesto z jalapeno i natką pietruszki. Udekoruj lokami parmezanu. Podawać natychmiast lub przykryć i schłodzić do 24 godzin przed podaniem. Przygotowuje 4 porcje dodatków.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 257 kalorii, (1 g tłuszczów nasyconych, 5 mg cholesterolu, 253 mg sodu, 35 g węglowodanów, 1 g błonnika, 9 g białka.