Pizza Tex-Meks | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 - 2, 5 szklanki mąki uniwersalnej
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
¼ łyżeczki soli
1 szklanka ciepłej wody (120 stopni F do 130 stopni F)
2 łyżki oleju do smażenia
¾ szklanki żółtej kukurydzy
½ szklanki posiekanej cebuli
½ szklanki posiekanej zielonej papryki słodkiej
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka oliwy z oliwek, margaryny lub masła
1 14, 5 uncji puszki pomidorów, pokroić
1 8 uncji sos pomidorowy
1 łyżka stołowa posiekanej świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suszonej bazylii, zmiażdżona
1 łyżka stołowa pokrojonego świeżego oregano lub 1 łyżeczka suszonego oregano, zmiażdżona
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego, zmiażdżona (opcjonalnie)
½ łyżeczki cukru
¼ łyżeczki pieprzu
⅛ - 0, 25 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
⅛ łyżeczki chili w proszku
1 funt mielonej wołowiny lub chorizo luzem
1 15 uncji puszki czarnej fasoli, spłukane i osuszone
½ szklanki posiekanej czerwonej papryki słodkiej
3 łyżki drobno posiekanej papryki jalapeno
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
3 szklanki posiekanego sera Monterey Jack (12 uncji)

Kierunki

Krok 1
Do sosu ugotuj 1/2 szklanki cebuli, zielonego pieprzu i czosnku w 1 łyżce oleju, aż będzie miękki. Wymieszaj niedojrzałe pomidory; sos pomidorowy; bazylia; Oregano; nasiona kopru włoskiego, jeśli są stosowane; cukier; pieprz; mielona czerwona papryka; i chili w proszku. Doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło; gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 35–40 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji, od czasu do czasu mieszając.
Krok 2
Tymczasem w dużej misce połącz 1-1 / 4 szklanki mąki, drożdży i 1/4 łyżeczki soli. Dodaj ciepłą wodę i 2 łyżki oleju. Ubijaj mikserem elektrycznym na niskiej prędkości przez 30 sekund, stale zgarniając miskę. Bij z dużą prędkością przez 3 minuty. Za pomocą łyżki zamieszaj mąkę kukurydzianą i tyle mąki, ile możesz.
Krok 3
Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać umiarkowanie sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie od 6 do 8 minut). Ciasto podzielić na pół. Przykryj i odpocznij 10 minut.
Krok 4
Nasmaruj dwa 11- lub 13-calowe patelnie do pizzy lub blachy do pieczenia. Na lekko posypanej mąką powierzchni zwiń każdą połowę ciasta w okrąg o 1 cal większy niż blacha do pizzy. Przenieś ciasto na patelnie. Lekko powiększ krawędzie; w razie potrzeby wyrównaj krawędzie nożem. Obficie nakłuj ciasto widelcem. Nie pozwól powstać. Piec w piekarniku o temperaturze 425 stopni F przez 10–12 minut lub do momentu, aż lekko się zrumieni.
Krok 5
Tymczasem na dużej patelni gotuj zmieloną wołowinę lub chorizo, aż się zrumieni. Spuścić tłuszcz.
Krok 6
Rozłóż sos na gorących skórkach. Posyp gotowaną wołowiną lub chorizo, czarną fasolą, czerwoną słodką papryką, papryczkami jalapeno i kolendrą. Posyp serem Monterey Jack. Piec około 12 minut dłużej lub do momentu, aż ser się stopi, a sos będzie musujący. Podawaj z salsą. Robi 8 porcji.

Porady

Przygotuj ciasto do pizzy; podzielić na dwie równe części. Umieść w plastikowych torebkach do zamrażania. Pieczęć, etykieta i zamrożenie do 1 miesiąca. Przed użyciem rozmrozić w lodówce przez noc. Przygotuj sos do pizzy; fajne. Przenieść do pojemnika zamrażarki. Pieczęć etykiety i zamrożenie do 1 miesiąca. Przed użyciem rozmrozić w lodówce przez noc.