Co to są mikrogreeny? oto, co musisz wiedzieć | lepsze domy i ogrody

Mikrogreeny to warzywa i zioła wyhodowane z nasion i zebrane na etapie sadzonki - kiedy mają tylko liście nasion i zanim rozwiną się ich prawdziwe liście.

Mikrogreeny są popularnym trendem kulinarnym ze względu na ich intensywny smak, niezwykłą wysoką zawartość witamin (badanie USDA wykazało, że mikrogreeny mają pięć razy więcej składników odżywczych niż dojrzała roślina) oraz łatwość i szybkość wzrostu. (Możesz zbierać mikrogreeny w zaledwie 10 do 14 dni.)

Te małe rośliny mają duży, odważny smak. I właśnie ten smak przyciąga kucharzy do mikrogreenów. Mikrogreeny bazylii smakują jak bazylia, tylko trochę mocniejsze. Szczypiorek smakuje jak dojrzalszy szczypiorek. Miłośnicy kolendry tęsknią za odważnym smakiem mikrogreenów z kolendry.

Różnica między mikrogreenami i kiełkami

Nie myl mikrogreenów z kiełkami, nawet jeśli wyglądają nieco podobnie i oba są sadzonkami.

Mikrogreeny są uprawiane w glebie, a my jemy tylko liście nasion i łodygę. Mikrogreeny są zazwyczaj spożywane na świeżo.

Kiełki to zjedzone korzenie i tak dalej. Ale komercyjnie uprawiane kiełki wytwarzane w bębnach lub pojemnikach w wilgotnych warunkach zostały powiązane z przypadkami E. coli i salmonelli. Według FDA nawet domowe kapusty niekoniecznie są bezpieczne do spożycia na surowo. Aby zmniejszyć ryzyko, FDA zaleca dokładne gotowanie kiełków przed jedzeniem.

Opcje nasion Microgreen

Możesz kupić organiczne nasiona mikrozielone przez Internet, ale nasiona z centrum ogrodniczego również będą działać dobrze. Oto kilka popularnych nasion, które tworzą smaczne mikrogreeny:

amarant
Bazylia
Buraczany
brokuły
Kapusta
Szczypiorek
Kolendra
Jarmuż
Pietruszka
Rzodkiewka
Słoneczniki

Sadzenie w pomieszczeniu

Istnieje wiele metod stosowanych przez ogrodników domowych do uprawy mikrogreenów, ale najbardziej popularnym i najłatwiejszym sposobem jest hodowanie ich w pomieszczeniach na glebie organicznej. Oto, czego potrzebujesz, aby rozwijać mikrogreeny:

Płytka taca ogrodowa z otworami drenażowymi
Płytka taca ogrodowa bez otworów drenażowych
Gleba organiczna
Nasiona organiczne
Rozpylić butelkę napełnioną wodą
Plastikowa folia kuchenna lub przezroczysta akrylowa osłona lub kopuła na nasiona

Zestaw mikrozielony z nasionami i materiałami eksploatacyjnymi można znaleźć w Internecie i w lokalnych żłobkach.

Najpierw umyj tace mydłem do naczyń, a następnie dokładnie spłucz. Umieść wilgotną, organiczną glebę doniczkową na tacy, delikatnie wklep ją, rozbijając wszelkie grudki. Posyp nasiona obficie wierzchnią warstwą gleby. Około jedna do dwóch łyżek nasion powinna pracować na standardowej tacy ogrodowej o wymiarach 10 x 20 cali, ale sprawdź kierunek siewu na tylnej stronie pakietu nasion. Posyp wystarczającą ilością ziemi, aby pokryć nasiona i ponownie poklepuj.

Niektóre duże nasiona, takie jak słoneczniki i groszek, mogą wymagać namoczenia przez noc i spłukania przed sadzeniem; sprawdź pakiet nasion w celu uzyskania wskazówek. Ponadto niektóre duże nasiona nie muszą być pokryte warstwą gleby; po prostu wklep je w ziemię, aby mogły wykiełkować.

Użyj butelki z rozpylaczem, aby spryskać glebę i dokładnie ją zwilżyć. (Delikatna mgła nie zakłóci nasion ani gleby.) Przykryj plastikową folią kuchenną lub plastikową kopułą ogrodową. Umieść tacę z nasionami w tacy, która nie ma otworów odpływowych, aby woda nie spływała na blat lub stół. Ustaw w słonecznym (najlepiej południowym) oknie. Okno skierowane na wschód lub na zachód będzie działać, ale okno skierowane na północ nie zapewni wystarczającej ilości światła.

Wskazówki dotyczące pielęgnacji Microgreen

Kiedy kiełki zaczną się rozwijać, około trzeciego dnia zdejmij folię lub kopułę. Kontynuuj zamglenie kilka razy dziennie lub w razie potrzeby, aby utrzymać wilgotność gleby. Wielu ogrodników woli podlewać od dołu, wyjmując tacę zawierającą sadzonki, umieszczając wodę na dolnej tacy (lub większej patelni), a następnie ponownie nasączając tacę sadzonkową.

Gdy sadzonki osiągną około 2 lub 3 cale wysokości, zbadaj roślinę, aby zobaczyć, czy prawdziwy liść zaczął pączkować poniżej liści nasion, które są ogólnie gładkie i proste kształty. Kiedy pojawi się ten pąk, mikrogreeny są gotowe do cięcia.

Sadzenie Microgreen na zewnątrz w ogrodzie

Niektórzy ogrodnicy uważają, że mikrogreeny uprawiane na zewnątrz w ziemi wymagają zbyt wiele pracy, są wolniejsze w uprawie i nie są tak delikatne jak te hodowane w pomieszczeniach. Nasiona zewnętrzne również muszą być przykryte, aby kiełkowały i musisz chronić je przed szkodnikami. Jednak proces sadzenia jest zasadniczo taki sam.

Ponieważ większość delikatnych, jednorocznych ziół lepiej kiełkuje w ciepłej glebie, poczekaj aż do średniej daty ostatniego mrozu w Twojej okolicy, aby sadzić.

Znajdź niewielki, równy obszar w ogrodzie, w którym nie będzie on wystawiony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. (Kruche mikrogreeny potrzebują trochę słońca, ale zbyt dużo słońca wysusza glebę.) Niektórzy ogrodnicy poprawiają glebę kompostem, pracując z nią dobrze, dopóki gleba nie będzie miała delikatnej tekstury i nie będzie żadnych grudek.

Siej nasiona ręcznie, przykryj je lekko glebą i dobrze podlewaj delikatnym spryskiwaniem różdżką do podlewania. Trzymaj je przykryte, aż nasiona wykiełkują.

Aby trzymać drapieżniki z daleka, będziesz musiał przykryć mikrogreeny na zewnątrz siatką przytrzymaną słupkami ogrodowymi lub obręczami. Utrzymuj mikrogreeny w wilgoci, lekko podlewając raz lub dwa razy dziennie, w zależności od pogody.

Z powodu wahań pogody mikrogreeny posadzone w ziemi mogą zająć kilka dni dłużej, zanim będą gotowe do zbioru. Sprawdzaj je często.

Zbiór i przechowywanie

Niezależnie od tego, czy uprawia się go w domu, czy na zewnątrz, mikrogreeny są łatwe do zbioru. Użyj ostrego noża szefa kuchni lub nożyczek, aby wyciąć sadzonki około pół cala nad ziemią. Dostaniesz większą garść i wykonasz pracę nieco szybciej za pomocą noża szefa kuchni. Opłucz mikrogreeny w zimnej wodzie i połóż na ręcznikach papierowych. Niektórzy ogrodnicy lubią płukać mikrogreeny, a następnie używać pokrętła do sałatek, aby usunąć większość wody.

Umieść spłukane warzywa między ręcznikami papierowymi i przechowuj w plastikowej torbie w lodówce. Powinny one trwać około tygodnia.

Powtarzaj żniwa

Z sadzonki można uzyskać do trzech zbiorów. Niektórzy ogrodnicy uważają, że trzecia uprawa nie jest tak smaczna jak pierwsze dwie uprawy, a rośliny stają się długonogie. Niezależnie od tego, po zebraniu ostatniego zbioru, wrzuć starą glebę do kosza na kompost. Następnie rozpocznij kolejną tacę ogrodniczą ze świeżą glebą i posadź więcej nasion, aby zawsze rosła taca z mikrogreenami, a jednocześnie cieszyć się świeżo zebranymi mikrogreenami w lodówce.

Gdy zaczniesz cieszyć się świeżymi i odważnymi smakami tych delikatnych i aromatycznych zieleni, będziesz chciał poeksperymentować z kilkoma smakowitymi mikrogreenowymi przepisami. Oto kilka przykładów, które możesz wypróbować od ekspertów z Better Homes & Gardens Test Kitchen. Wszystkie są załadowane dobrymi dla ciebie składnikami: