Migdałowo-pomarańczowe ciasto z szyfonu | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 ¼ szklanki przesianej mąki lub 2 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 ½ szklanki cukru pudru
• ½ szklanki mielonych migdałów
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli
• ½ szklanki oleju do smażenia
• 7 żółtek jaj
• 1 łyżka drobno posiekanej skórki pomarańczowej (odstawiona)
• ¾ szklanki soku pomarańczowego
• ½ łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 7 białek jaj
• ½ łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
• 1 przepis Pomarańczowy Bitej Śmietany Lukier (przepis poniżej)
• ¼ szklanki krojonych migdałów, tosty

Kierunki

• Krok 1

  W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, zmielone migdały, proszek do pieczenia i sól. Zrób studnię w centrum. Dodaj olej kuchenny, żółtka jaj, sok pomarańczowy i ekstrakt migdałów. Pokonaj mikserem elektrycznym od niskiej do średniej prędkości, aż do połączenia. Uderzaj z dużą prędkością przez 5 minut lub do uzyskania gładkiej satyny. Złożyć skórkę pomarańczową. Odłożyć na bok.

• Krok 2

  Dokładnie umyj ubijaki. W bardzo dużej misce miksującej ubij białka i śmietanę kamienia na średniej prędkości, aż uformują się sztywne szczyty (końcówki stoją prosto). Ciasto wylać cienkim strumieniem na białka; delikatnie złóż razem.

• Krok 3

  Wlać ciasto do niesmarowanej 10-calowej patelni; rozsmaruj równo. Piec w piekarniku o temperaturze 325 stopni F przez 60 do 65 minut lub do momentu, gdy górna część odskoczy po lekkim dotknięciu. Natychmiast odwróć ciasto na patelni. Ostudzić całkowicie. Poluzuj boki ciasta z patelni. Wyjmij z patelni.

• Krok 4

  Pokrój ciasto poziomo na 3 warstwy. Umieść dolną warstwę na talerzu do serwowania. Rozprowadź około 1 szklanki lukrowanego pomarańczowego bitej śmietany. Na wierzch drugą warstwą i 1 szklanką lukru. Dodaj górną warstwę. Szron i boki ciasta z pozostałym lukrem. Posyp top prażonymi migdałami. Przykryj i przechowuj w lodówce; zużyć w ciągu 2 dni. Robi 16 porcji.

• Krok 5

  Zawinąć w 2-galonową torbę z zamrażarką i przechowywać w zamrażarce. Przed podaniem rozmrażaj przez 3 godziny; wypełnienie i mróz.

Porady

Do 3 miesięcy wcześniej upiecz i ostudź ciasto. Zamrozić, niezamrożony, na blasze do pieczenia, aż będzie jędrna. Zawinąć w 2-galonową torbę z zamrażarką i przechowywać w zamrażarce. Przed podaniem rozmrażaj przez 3 godziny; wypełnienie i mróz.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 447 kalorii (12 g tłuszczów nasyconych, 154 mg cholesterolu, 146 mg sodu, 44 g węglowodanów, 1 g błonnika, 7 g białka.

---

Lukier z bitą śmietaną pomarańczową

Składniki

• 3 łyżki zimnej wody
• ½ łyżeczki niesmacznej żelatyny
• 3 szklanki bitej śmietany
• 1 ½ szklanki cukru pudru przesianego
• 3 łyżki likieru pomarańczowego (w razie potrzeby)
• 2 łyżeczki drobno posiekanej skórki pomarańczowej

Kierunki

• Krok 1

  W szklanym naczyniu miarowym połącz zimną wodę i niesmaczną żelatynę. Odstaw na 2 minuty. W rondelku doprowadzić do wrzenia około 2 cali wody. Umieść miarkę w rondlu. Ogrzewać i mieszać, aż żelatyna się rozpuści, około 1 minuty. Wyjmij filiżankę z rondla; ostygnie lekko. W misce miksującej ubij śmietanę, przesiany cukier puder i likier pomarańczowy (w razie potrzeby) za pomocą elektrycznego miksera o średniej prędkości, jednocześnie stopniowo polewając żelatyną mieszankę kremową. Kontynuuj bicie, aż utworzą się sztywne szczyty (szczyty stoją prosto). Złożyć drobno posiekaną skórkę pomarańczową.