Zupa z kurczaka z kością | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 małe udka z kurczaka z kością
• 4 małe udka z kurczaka
• Sól
• 1 duża cebula
• 2 duże marchewki
• 3 łodygi selera i dowolne liście
• 4 ząbki czosnku
• 5 liści laurowych
• Pieprz
• 8 uncji makaronu jajecznego lub dowolnego ciętego makaronu

Kierunki

• Krok 1

  Umieść 2 łyżki oleju w dużym garnku na średnim ogniu. Wytrzyj kurczaka do sucha ręcznikiem papierowym.

• Krok 2

  Włóż kurczaka do garnka, skórą do dołu, posyp solą i gotuj bez zakłóceń, aż do zrumienienia, 5 lub 6 minut. Przytnij i obierz cebulę. Przytnij i obierz marchewki. Przytnij łodygi selera, zachowując liście. Pokrój cebulę, marchewkę i łodygę selera na kawałki 1/2 cala. Obierz 4 ząbki czosnku i zmiażdż je płaską stroną ostrza noża.

• Krok 3

  Dodaj warzywa i czosnek do garnka z kurczakiem. Dodaj 8 szklanek wody, mieszając, aby zeskrobać kurczaka i wszelkie rumiane kawałki z dna garnka. Dodaj 5 liści laurowych i szczyptę soli i pieprzu.

• Krok 4

  Gdy bulion się zagotuje, wyreguluj ciepło tak, aby stopniowo bulgotało. Gotuj bez zakłóceń, aż mięso zacznie się luzować z kości i będzie gotowane przez 15 do 20 minut. Posiekaj liście selera.

• Krok 5

  Kiedy kurczak zacznie spadać z kości, doprowadzić bulion do wrzenia i dodać 8 uncji makaronu jajecznego. Zacznij degustację po 5 minutach; gdy makaron będzie miękki, ale nie papkowaty, wyłącz ciepło.

• Krok 6

  Łowić liście laurowe. Smakuj i dostosuj przyprawy, podziel zupę na 4 miski, udekoruj liśćmi selera i podawaj.

Zupa Z Kurczaka Z Kościołem Herbed:

Przygotuj jak wyżej, z wyjątkiem kroku 2, dodaj 4 gałązki świeżej szałwii lub oregano lub 2 gałązki rozmarynu do garnka z kurczakiem. Usuń je, gdy wyjmiesz liście laurowe.

Zupa Z Kurczaka Dilly Bone-In:

Przygotuj jak powyżej, z wyjątkiem 1 wiązanki świeżego koperku i sznurka. W kroku 2 dodaj kurczaka do garnka. Usuń koperek, gdy wyjmiesz liście laurowe.

Porady

„Nic się nie rumieni, dopóki nie wyschnie” - mówi Mark Bittman. Osusz uda kurczaka ręcznikami papierowymi, aby przyspieszyć proces zrumienienia i zmniejszyć rozpryski.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 798 kalorii, (11 g nasyconego tłuszczu, 9 g wielonienasyconego tłuszczu, 20 g jednonienasyconego tłuszczu), 265 mg cholesterolu, 502 mg sodu, 51 g węglowodanów, 4 g błonnika, 5 g cukru, 46 g białka.