Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Jeśli używasz dorsza solonego, w średniej misce połącz dorsz solny i wystarczającą ilość wody, aby przykryć. Przykryj i moczyć w lodówce przez 48 godzin, zmieniając wodę dwa lub trzy razy. Przepłukać i osuszyć dorsz. Jeśli używasz świeżego dorsza, pomiń etap namaczania.
-
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Napełnij bardzo dużą patelnię do połowy pełną wodą. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj dorsza; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 8–10 minut lub do momentu, aż ryby łatwo się osypią podczas badania widelcem. Lekko spuścić i ostudzić. Usuń skórę (jeśli jest obecna) i kości; połam dorsza na duże kawałki.
-
Tymczasem na dużej patelni gotuj boczek na średnim ogniu, aż będzie ostry. Odcedź bekon na ręcznikach papierowych, zachowując 2 łyżki ociekowe na patelni. Odłóż patelnię na bok. Boczek kruszony; odłożyć boczek. W przykrytym dużym rondlu gotuj ziemniaki i pasternak w wystarczającej ilości wrzącej osolonej wody, aby pokryć około 20 minut lub do miękkości; drenaż. Wróć do patelni. Dodaj mleko, masło, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki białego pieprzu; gruboziarnisty zacier z tłuczkiem do ziemniaków. Wymieszaj pokruszony boczek. Przenieść mieszaninę do niesmarowanego 3-kwartowego prostokątnego naczynia do pieczenia; przykryj i utrzymuj ciepło.
-
Dodaj szalotki i czosnek do zarezerwowanych boczków; gotować do miękkości. Mieszaj w śmietanie; doprowadzić do wrzenia.
-
W robocie kuchennym połącz gotowany dorsz, mieszankę śmietany, skórkę cytryny, sok z cytryny i 1/4 łyżeczki białego pieprzu. Przykryj i przetwarzaj, aż będzie prawie gładka. W razie potrzeby dopraw solą. Rozłóż mieszaninę dorsza na mieszance ziemniaczanej.
-
Za pomocą dna kadzi lub szklanki wykonaj sześć głębokich wgłębień w składnikach naczynia. Rozbij jajko na każde wcięcie. Piec, bez przykrycia, przez 15–20 minut lub do momentu, aż białka się zetną i żółtka nie zaczną gęstnieć, ale nie są twarde. Odstaw na 10 minut przed podaniem. Robi 6 porcji.
Porady
Przygotuj zgodnie z opisem w kroku 5. Przykryj folią i schładzaj przez maksymalnie 2 dni. Podawać, piec, przykryć, w piekarniku o temperaturze 425 stopni F około 25 minut lub tylko do momentu podgrzania. Zrób wcięcia i dodaj jajka zgodnie z zaleceniami. Piec, bez przykrycia, około 15 minut dłużej lub do momentu, aż białka się zastygną i żółtka nie zaczną gęstnieć, ale nie są twarde. Odstaw na 10 minut przed podaniem.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 605 kalorii, (19 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 11 g jednonienasyconego tłuszczu), 363 mg cholesterolu, 471 mg sodu, 32 g węglowodanów, 5 g błonnika, 6 g cukru, 40 g białka.
