Salsa w stylu chili | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 ½ funta dojrzałych pomidorów
• 2 szklanki posiekanej cebuli
• 1 szklanka posiekanej zielonej papryki słodkiej
• ¾ szklanki drobno posiekanej, wysianej świeżej papryczki chili jalapeño *
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 1 15 uncji puszki czarnej fasoli, spłukane i osuszone
• 1 15 uncji sos pomidorowy
• 1 12 uncji puszki pomidorowej
• ¼ szklanki) cukru
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 3 łyżki soku z limonki w butelkach
• 1 łyżka chili w proszku
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• 1 łyżeczka suszonego meksykańskiego oregano lub suszonego oregano, zmiażdżonego
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  W razie potrzeby obierz pomidory. Nasiona, rdzeń i grubo posiekaj pomidory (powinieneś mieć około 7 filiżanek). Umieść pomidory w dużym durszlaku. Pozostaw na 30 minut; wyrzucić dowolny płyn.

• Krok 2

  W 4 do 6 qt. garnek ze stali nierdzewnej, emaliowany lub nieprzywierający łączy pomidory i pozostałe składniki. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia.

• Krok 3

  Nalej gorącą salsę do gorących sterylizowanych słoików do puszek, pozostawiając wolną przestrzeń 1/2 cala. Wytrzyj słoiki; wyreguluj pokrywy i opaski śrubowe.

• Krok 4

  Napełnione słoiki przetwarzaj w pojemniku z wrzącą wodą 20 minut (zacznij odmierzanie czasu, gdy woda wróci do wrzenia). Usuń słoiki z pojemnika; ostudzić na drucianych stojakach.

*Wskazówka

Papryka chili zawiera oleje, które mogą podrażniać skórę i oczy. Podczas pracy należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 18 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 0 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 135 mg sodu, 4 g węglowodanów, 1 g błonnika, 2 g cukru, 1 g białka.