Spisu treści:
- Składniki
- Zacznij od ciasta
- Rozwałkuj ciasto
- Ułóż masło na cieście
- Złożyć raz
- Złożyć dwa razy
- Powrót do toczenia
- Zmierz i zaznacz
- Wytnij ostrożnie
- Zacznij kształtować
- Łyżka do napełniania i piec
- Dodaj wiśnie i podawaj
- Więcej domowych wypieków i wypieków
Oczywiście, możesz kupić swoje wypieki w sklepie, ale gwarantujemy, że nigdy nie będą smakować tak dobrze, jak domowe. Ponadto, gdy robisz te duńskie ciastka od podstaw, możesz ubrać je w dowolne zestawienie owoców i serów śmietankowych.
Zdobądź przepis na duńskie ciasta owocowe i serowe.
Składniki
Będziesz potrzebował:
- 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
- 1/4 szklanki ciepłej wody (105 stopni do 115 stopni F)
- 1/4 szklanki masła, zmiękczonego
- 1/4 szklanki cukru pudru
Uzyskaj instrukcje krok po kroku, jak zrobić lukier z cukru pudru.
Do nadzienia serem migdałowym:
- 4 uncje twarogu, zmiękczone (1/2 opakowania 8 uncji)
- 1/4 szklanki pasty migdałowej
- 2 łyżki cukru
- 1 żółtko
Aby zrobić nadzienie, w średniej misce połącz kremowy ser, pastę migdałową, cukier i żółtko. Pokonaj mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż do połączenia.
Uzyskaj pełny przepis na duńskie ciastka z serkiem wiśniowym.
Zacznij od ciasta
W małej misce zamieszaj drożdże w ciepłej wodzie; odstawić na 5 minut. (Należy sprawdzić temperaturę wody za pomocą termometru z natychmiastowym odczytem. Jeśli nie jest wystarczająco gorący, nie aktywuje drożdży; jeśli jest zbyt gorący, zabije drożdże. W obu przypadkach ciasto będzie nie powstać).
W dużej misce miksującej ubij 1/4 szklanki masła, granulowanego cukru i soli mikserem elektrycznym na średniej prędkości aż do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj 1/2 szklanki mąki i mleka. Dodaj jajko i żółtko. Dodaj zmiękczone drożdże; bić, aż dobrze wymieszane. Dodaj pozostałe 1-1 / 2 szklanki mąki, mieszając, aż ciasto będzie gładkie i połączy się.
Pokrywa miski; odstawić w ciepłe miejsce do dwukrotnego wzrostu (około 2 godzin). Przechowywać ciasto w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub do 6 godzin lub do całkowitego schłodzenia. (Lub pominąć 2-godzinny czas wzrostu i przechowywać ciasto w lodówce przez co najmniej 12 godzin lub do 24 godzin).
Rozwałkuj ciasto
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Nasmaruj blachę do pieczenia; odłożyć na bok. Ciasto wyłożyć na dobrze posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj schłodzone ciasto na prostokąt 15 x 10 cali. Aby prostokąt ciasta miał cztery dobre rogi, zacznij od wystarczająco dużej przestrzeni roboczej i naprzemiennie wałkuj ciasto od środka do krawędzi i od środka do rogów, po przekątnej. Możesz również delikatnie podnosić i ciągnąć rogi, aby je kształtować.
Ułóż masło na cieście
Wyjmij plastry masła prosto z lodówki. Zimne masło pomoże stworzyć kieszenie i warstwy w cieście (które jest również schłodzone) po zrolowaniu. Równomiernie ułóż dziewięć plasterków masła na prostokącie ciasta - albo w rzędach, albo w układzie przesuniętym. Delikatnie sprasuj plastry masła w ciasto.
Złożyć raz
Złożyć jedną trzecią ciasta na krzyż, aby otoczyć plastry masła. Nie ma problemu, jeśli niektóre plastry masła nachodzą na siebie.
Złożyć dwa razy
Złożyć drugą stronę prostokąta ciasta nad górną częścią pierwszego zagięcia, aby zamknąć wszystkie plastry masła. Obróć ciasto o ćwierć obrotu w prawo.
Powrót do toczenia
Rozwałkuj złożone ciasto na kolejny prostokąt o wymiarach 15 x 10 cali i powtórz proces układania masła i składania ciasta na trzy części. Teraz plastry zimnego masła są umieszczone między warstwami ciasta. Gdy te kieszenie tłuszczu rozpływają się podczas pieczenia, wytwarzają parę, która lekko zaciąga ciasto, tworząc delikatne, łuszczące się warstwy.
Zmierz i zaznacz
Przed cięciem ciasta użyj linijki, aby zmierzyć miejsce cięcia. Zrób małe cięcie ciasta w odstępach 3 cali ze wszystkich czterech stron.
Wytnij ostrożnie
Używając wstępnie oznaczonych cięć jako wskazówek, pokrój ciasto na dwanaście kwadratów 3 x 3 cale. Nóż do pizzy szybko wykonuje ten krok, ale możesz także użyć ostrego noża szefa kuchni lub innego długiego noża. Pamiętaj tylko, aby wykonywać proste cięcia zamiast przeciągać nóż przez ciasto.
Zacznij kształtować
Na natłuszczonej blasze do pieczenia złóż każdy z czterech rogów każdego ciasta na środek, naciskając, aby utrzymać na miejscu. Używając zaokrąglonej strony posypanej mąką łyżki stołowej, mocno dociśnij środek każdego złożonego ciasta, aby zrobić wcięcie. Pokrywa; odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi rozmiar (45 do 55 minut). W razie potrzeby naciśnij ponownie wcięcia.
Łyżka do napełniania i piec
Do środka każdego ciasta nałóż około 1 łyżki nadzienia z serem migdałowym. Piec ciasta przez 10 do 12 minut lub do złotego koloru w 375 stopniach F. Przenieś ciastka do drucianych stojaków.
Dodaj wiśnie i podawaj
Posmaruj ciasta 1 łyżką roztopionego masła. Łyżką lub skropić około 2 łyżeczki roztopionych konserw na środku sera każdego ciasta. Schłodzić przez co najmniej 30 minut. Przed podaniem należy skropić ciasta pudrem pudrem cukrowym, jeśli jest to pożądane.
Zdobądź pełny przepis na duńskie ciastka z serkiem wiśniowym.
Najlepsze w historii pomysły na śniadania i brunchWięcej domowych wypieków i wypieków
Ciastka te pochodzą z wielu innych rzeczy - po prostu rozgrzej piekarnik i przygotuj się na zatopienie zębów w naszych ulubionych obrotach, potrawach po szwedzku i tartach.
15 Przepisy na ciasta francuskie godne piekarni
Ser Jabłkowy Duński
Wiśniowe Kokosowe Bułeczki z Aniołem
Obroty z serem śmietankowym
Tarty śniadaniowe
