Liść sałaty ma łagodny, delikatny smak, idealny do wielu rodzajów zielonych sałatek.
Radicchio jest gorzki i pieprzny, gdy jest spożywany sam, ale niewielkie ilości stanowią miły akcent dla innych zieleni.
Chard szwajcarski ma duże łodygi o delikatnym smaku podobnym do selera; liście mają obfity smak szpinaku.
Kręcona endywia ma lekko gorzki smak i dodaje wizualnego zainteresowania sałatkom.
Szpinak ma łagodny, obfity smak i jest często stosowany jako surowiec w sałatkach.
Romaine ma duże, chrupiące liście i lekko ostry smak, co czyni tę klasyczną sałatę do sałatki Cezar.
Rukola ma pieprzny, ostry smak, który jest idealnym kontrastem po zmieszaniu z łagodniejszymi zieleniami.
Liście lodowe są wiernie rześkie i dobrze przechowują. Ceniony od dawna za swoją konsystencję i lekko wodnisty smak.
