Ravioli z grzybami | lepsze domy i ogrody

Składniki

• Ounce uncji suszonych borowików
• 4 uncje świeżych grzybów, drobno posiekanych
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka posiekanej świeżej włoskiej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• ¼ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 1 żółtko, lekko ubite
• ½ szklanki sera ricotta

Kierunki

• Krok 1

  Suszone grzyby namocz w wystarczającej ilości wrzącej wody, aby pokryły około 15 minut lub do miękkości. Spuścić, usuwając płyn. Ściśnij grzyby, aby usunąć dodatkowy płyn; drobno posiekać grzyby.

• Krok 2

  Tymczasem na średniej patelni gotuj świeże grzyby w gorącym oleju na średnim ogniu przez około 5 minut lub do odparowania płynu. Dodaj borowiki, pietruszkę i czosnek; gotować i mieszać przez 1 minutę. Zdjąć z ognia. Posyp solą i pieprzem.

• Krok 3

  W średniej misce połącz żółtko, ser ricotta i mieszankę grzybową. Przykryj i schładzaj, aż będzie to konieczne.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 226 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 151 mg cholesterolu, 250 mg sodu, 27 g węglowodanów, 1 g błonnika, 1 g cukru, 10 g białka.

---

Domowe Ravioli

Składniki

Ciasto:

• 3 ½ szklanki mąki
• 3 jajka
• 3 łyżki oleju sałatkowego
• ½ szklanki wody
• ½ łyżeczki soli

Nadzienie Mięsa:

• ½ funta wołowiny, pokrojonej w kostkę
• ½ cielęcina funtowa, pokrojona w kostkę
• ½ szklanki posiekanych orzechów
• ½ szklanki posiekanego selera
• ½ szklanki posiekanej marchwi
• Sól i pieprz
• 1 ½ szklanki ugotowanego, posiekanego szpinaku
• 4 jajka
• 1 szklanka startego parmezanu

Panierka:

• 4 jajka, ubite
• 2 szklanki mleka
• 4 szklanki przyprawionej bułki tartej
• Tarty Parmezan, do dekoracji
• Sos pomidorowy do serwowania

Kierunki

Do ciasta:

• Krok 1

  W dużej misce miksującej dodaj wszystkie składniki i mieszaj, aż składniki się połączą, tworząc ciasto. Obróć ciasto na posypaną mąką powierzchnię i zagniataj, aż będzie gładkie i elastyczne, około 10 do 15 minut. Zawiń w folię i odłóż na bok.

• Krok 2

  Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.

Do nadzienia mięsnego:

• Krok 1

  Połącz wołowinę, cielęcinę, cebulę, seler, marchewkę, sól i pieprz na brytfannie i piecz aż do momentu ugotowania, około 1 godziny. Ostudzić.

• Krok 2

  Dodaj szpinak, a następnie zmiel składniki w maszynce do mięsa z drobnym zmieleniem. Dodaj jajka i ser i dobrze wymieszaj, aby uzyskać konsystencję pasty.

• Krok 3

  Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni za pomocą wałka do ciasta. Zrób dużą, bardzo cienką warstwę ciasta. Rozłóż cienką warstwę nadzienia na połowie jednej strony ciasta za pomocą łopatki. Złożyć koniec ciasta nad stroną do napełniania ciasta. Oznacz wypełnione ciasto markerem ravioli (wałek do ciasta ravioli). Wytnij ravioli za pomocą noża do ravioli. Zamrażaj do twardego.

Aby posmarować ravioli:

• Krok 1

  Umyj jajka, mieszając jajka i mleko. Dodaj ravioli do prania, a następnie zanurz się w przyprawionej bułce tartej. Zamrażaj, aż będzie gotowy do smażenia.

• Krok 2

  Rozgrzej frytkownicę do 350 stopni F.

• Krok 3

  Smaż ravioli na złoty kolor. Podawać na gorąco na talerzu posypanym świeżo startym parmezanem na wierzchu i sosem pomidorowym z boku.