Bakłażan z Afryki Północnej | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 średnie bakłażany (około 1-1 / 2 funty)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duży pomidor, podzielony na ćwiartki
• 4 ząbki ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka suszonego majeranku, zmiażdżona
• 1 łyżeczka nasion kolendry, zmiażdżona
• ¼ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
• 1 łyżka orzeszków piniowych, prażona
• Świeże liście majeranku (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Obierz bakłażany; pokroić w duże kostki. Wrzuć połowę oliwy z oliwek i umieść na płytkiej patelni. Pieczeń, bez przykrycia, przez 10 minut, jednokrotnie mieszając; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Rozgrzej pozostały olej na dużej patelni. Gotuj pomidor z czosnkiem, majerankiem, kolendrą, solą i czerwoną papryką, aż pomidor się zmięknie. Dodaj bakłażana; zredukować ciepło do niskiego. Gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Mieszaj orzeszki piniowe podczas ostatnich 3 minut gotowania. W razie potrzeby posyp liściem majeranku przed podaniem. Przygotowuje 6 porcji dodatków.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 91 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 0 mg cholesterolu, 105 mg sodu, 10 g węglowodanów, 4 g błonnika, 2 g białka.