Chleb Polenta | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 ¼ - 2, 75 szklanki mąki uniwersalnej
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
1 szklanka mleka
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
¼ szklanki polenty do szybkiego gotowania
Polenta do szybkiego gotowania
1 lekko ubite białko jajka
1 łyżka wody
Gałązki świeżej szałwii (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
W misce miksującej wymieszaj razem 1 szklankę mąki i drożdży. W rondelku rozgrzej mleko, brązowy cukier, olej i sól, aż będą ciepłe (120 stopni F do 130 stopni F). Dodaj do mieszanki mąki.
Krok 2
Mieszaj mąkę mikserem elektrycznym na niskiej prędkości przez 30 sekund. Bij z dużą prędkością przez 3 minuty. Za pomocą drewnianej łyżki zamieszaj 1/4 szklanki polenty i tyle resztki mąki, ile możesz.
Krok 3
Na posypanej mąką powierzchni zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać średnio sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie około 8 minut). Uformuj piłkę. Umieścić w natłuszczonej misce; obrócić raz, aby nasmarować powierzchnię. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż podwoi się (około 1 godziny). Rozwałkować ciasto. Pokrywa; odpocząć przez 10 minut.
Krok 4
Nasmaruj blachę do pieczenia. Posyp dodatkową polentą. Uformuj ciasto w kulkę. Umieść na przygotowanym blasze do pieczenia. Spłaszcz do około 5 cali średnicy. Posmaruj bochenek mieszanką białka jajka i wody. W razie potrzeby umieść gałązki szałwii na wierzchu bochenka lub użyj wyjątkowo ostrego noża, aby wykonać cięcia na głębokości 1/2 cala w poprzek. Przykryj i pozwól powstać prawie dwukrotnie (30 do 45 minut).
Krok 5
Ponownie posmaruj mieszanką białek jaj. Piec w piekarniku o temperaturze 375 stopni F przez 30 do 35 minut lub do momentu, gdy chleb będzie wydawał się pusty po stuknięciu. (W razie potrzeby przykryć folią ostatnie 15 minut pieczenia, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu). Schłodzić na ruszcie. Robi 1 bochenek (14 porcji).

Chleb Pomidorowy Polenta:

Przygotuj chleb Polenta jak wyżej, ale włóż 1/4 szklanki suszonych pomidorów do małej miski i zalej wrzącą wodą. Odstaw około 10 minut. Drenaż. Gdy będzie wystarczająco chłodna, porąbaj na małe kawałki. Wrzuć pokrojone pomidory do ciasta z polentą 1/4 szklanki.

Porady

Schłodzić, owinąć i przechowywać upieczony chleb przez 2–3 dni w temperaturze pokojowej lub zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę.