Pieczeń ziemniaczaną a la orleans | lepsze domy i ogrody

Składniki

Krok 1
Przytnij tłuszcz z mięsa. W małej misce połącz sól, pieprz, maczugę, ziele angielskie i goździki; wcierać w mięso. Do marynaty wymieszaj posiekaną cebulę, 2 łyżki oleju, sok z cytryny, ocet i czosnek. Umieść mięso w dużej, samouszczelniającej się plastikowej torbie w misce; zalać marynatą mięso. Worek uszczelniający. Marynuj w lodówce przez co najmniej 6 godzin lub do 24 godzin, od czasu do czasu obracając.
Krok 2
Wyjmij mięso z torby, rezerwując marynatę. W 6- do 8-kwartowym piekarniku holenderskim brązowe mięso ze wszystkich stron w 2 łyżkach gorącego oleju. Spuścić nadmiar oleju. Dodaj zarezerwowaną marynatę, sok pomidorowy, bulion wołowy i liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj przez 2 godziny. Dodaj marchewki, ziemniaki i kliny cebulowe. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu około 45 minut dłużej, aż mięso i warzywa będą miękkie. Przenieś mięso i warzywa na talerz. Odrzuć liście laurowe. Utrzymuj mięso i warzywa w cieple.
Krok 3
W przypadku sosu odtłuszcz tłuszcz z soków kuchennych; odrzucić tłuszcz. Odmierz 2-1 / 2 szklanki soków. Odrzuć pozostałe soki. Wstaw 2-1 / 2 szklanki soków do holenderskiego piekarnika. Mieszaj zimną wodę w mące. Wymieszaj do soków. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 1 minutę. Podawaj sos z mięsem i warzywami. Robi 8 porcji.