Szparagi, ser kozi i sałatka rabarbarowa Stephanie Izard lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 szklanka białego octu balsamicznego
• ½ szklanki) cukru
• 1 ½ szklanki krojonego rabarbaru (około 1 funta)
• ¼ szklanki oliwy z oliwek plus 2 łyżki stołowe
• 2 funty świeżych szparagów
• Sól gruboziarnista
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 szklanki rukoli dziecięcej
• 1 szklanka pokruszonego koziego sera (około 2 uncje)
• ¾ szklanki krojonych migdałów, opiekanych

Kierunki

• Krok 1

  W małym rondlu połącz ocet i cukier na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, gotować, aż cukier się rozpuści. Wlej gorącą ciecz na rabarbar do średniej miski i odstaw, aż ciecz ostygnie, a rabarbar będzie lekko miękki.

• Krok 2

  Odcedź płyn z rabarbaru, zachowując oba. Zrób winegret, ubijając 2 łyżki mieszanki octu balsamicznego z cukrem i filiżanką oliwy z oliwek w małej misce. Przechowywać w lodówce pozostałą ciecz do kolejnego użycia.

• Krok 3

  Rozgrzej grill do średnio wysokiej lub piekarnik do 350 ° F. Odetnij i odrzuć zdrewniałe końce szparagów i wrzuć włócznie z pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek. Dopraw lekko solą i pieprzem.

• Krok 4

  Umieścić włócznie szparagów poziomo na gorących, naoliwionych rusztach grillowych i grillować do miękkości przez 5 do 7 minut, obracając raz lub dwa razy. Niech szparagi nieco ostygną, a następnie pokrój włócznie na 2-calowe kawałki. (Jeśli grillowanie nie jest możliwe, piecz je w piekarniku przez 20 minut.)

• Krok 4

  W dużej misce połącz szparagi z rukolą, kozim serem, migdałami i zarezerwowanymi plasterkami rabarbaru. Skrop wszystkich winegretami, podrzuć do płaszcza i podaj.