Duszona fasola fava z koprem włoskim i słodkimi ziemniakami | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt suszonej fasoli fava lub nerki
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, posiekana (1 szklanka)
• 1 mała bulwa kopru włoskiego, przystrojona, z rdzeniem i posiekana (1 szklanka)
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka zmiażdżonych nasion kminku
• ¼ łyżeczki mielonej kurkumy
• 2 liście laurowe
• 3 szklanki bulionu z kurczaka z obniżoną zawartością sodu lub bulionu warzywnego
• 2 funty słodkich ziemniaków, obrane i pokrojone na kawałki 3/4 cala
• 1 łyżeczka soli
• ¼ szklanki masła, zmiękczonego
• Skórka z 1 pomarańczy (1 łyżka stołowa)
• ⅓ szklanki pokruszonego sera feta

Kierunki

• Krok 1

  Opłucz fasolę. W 6- do 8-kwartowym holenderskim piekarniku połącz fasolę i 8 filiżanek wody. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 2 minuty. Zdjąć z ognia. Odstaw pod przykryciem na 1 godzinę. (Lub umieść fasolę i wodę na patelni. Przykryj i pozwól namoczyć w lodówce przez noc.) Odcedź i opłucz fasolę i wróć do garnka. Dodaj świeżą wodę do pokrycia o 1 cal. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło; przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 45–50 minut lub do momentu, aż fasola zmięknie, od czasu do czasu mieszając. Drenaż.

• Krok 2

  W tym samym holenderskim piekarniku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i koper włoski i gotuj przez 6 minut lub do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Dodaj czosnek, kminek, kolendrę, kminek, kurkumę i liście laurowe; gotować przez 1 minutę. Dodaj bulion, odsączoną fasolę, słodkie ziemniaki i sól; doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło; przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 12–15 minut lub do momentu, aż słodkie ziemniaki będą miękkie. Usuń liście laurowe. Dodaj masło i skórkę pomarańczową; wrzucić do płaszcza. Top z fetą.

Porady

Aby użyć fasoli w puszkach, pomiń krok 1. Odcedź i wypłucz trzy 19-uncjowe puszki fasoli fava i dodaj zgodnie z instrukcjami w kroku 2.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 462 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 21 mg cholesterolu, 694 mg sodu, 65 g węglowodanów, 19 g błonnika, 11 g cukru, 20 g białka.