Baza lodów słodkich | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 ¾ szklanki pełnego mleka
5 łyżeczek skrobi kukurydzianej
1 ¾ szklanki bitej śmietany
½ szklanki) cukru
⅓ szklanki beztłuszczowego mleka w proszku
½ łyżeczki soli koszernej

Kierunki

Krok 1
Napełnij dużą miskę do połowy lodem i wodą; umieść nieco małą miskę w tej samej dużej misce. (Upewnij się, że woda nie dostanie się do małej miski.) Odłóż na bok.
Krok 2
W małej misce wymieszaj razem 3 łyżki. mleko i skrobia kukurydziana do uzyskania gładkości.
Krok 3
W dużym rondlu połącz pozostałe mleko, śmietanę, cukier, mleko w proszku i sól; ubijaj, aż nie pozostaną grudki. Gotuj na średnim ogniu lub do momentu, aż mikstura zacznie wrzeć, często ubijając. Zredukować ciepło; dusić, bez przykrycia, 4 minuty.
Krok 4
Dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej. Gotuj i mieszaj jeszcze 1 minutę.
Krok 5
Wlać mieszaninę do małej miski w lodowatej wodzie. Za pomocą miksera zanurzeniowego zmiksuj 1 minutę. Pozostaw na 10 minut w lodowatej wodzie, od czasu do czasu mieszając.
Krok 6
Wyjmij miskę z wody z lodem. Pokrywa; schłodzić 4 do 24 godzin, aż będzie dobrze schłodzony.
Krok 7
Odkryj mieszaninę; zmiksuj za pomocą blendera zanurzeniowego lub trzepaczki, aż będzie gładka.
Krok 8
Ubij w 11 / 2- do 2-qt. zamrażarka do lodów zgodnie ze wskazówkami producenta. Przechowywać w szczelnym pojemniku; zamrozić na noc.

Lody do kawy i pączków:

Przygotuj bazę słodkich lodów zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem dodania 1/4 szklanki zmielonej kawy do mieszanki mlecznej; odcedzić, w razie potrzeby, przed schłodzeniem. Po zamrożeniu złóż 2 zwykłe ciasto lub glazurowane pączki, pokrój na kawałki 1/2 cala. Najlepsze miarki z lodami karmelowymi, w razie potrzeby. Analiza wartości odżywczej na porcję: 366 kalorii, 5 g białka, 30 g węglowodanów, 26 g tłuszczu całkowitego (16 g nasyconego tłuszczu), 71 mg cholesterolu, 0 g błonnika, 21 g cukru całkowitego, 20% witaminy A, 1% witaminy C, 249 mg sodu, 12% wapnia, 3% żelaza.

Lody Fudge Swirl:

Przygotuj bazę słodkich lodów zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem przed podgrzaniem mieszanki, w małym rondlu połącz 1/4 szklanki niesłodzonego proszku kakaowego, 3 uncji gorzkiej czekolady, posiekanej i 1/4 szklanki bitej śmietany. Ogrzewać na małym ogniu, aż mieszanka czekolady utworzy gładką pastę (mieszanina będzie gęsta). Dodaj mieszankę czekoladową do bazy po ugotowaniu mieszanki skrobi kukurydzianej; ubijaj do uzyskania gładkości. Po zamrożeniu ułóż lody w pojemniku zamrażalniczym z kawałkami gorącej krówki (około 1 szklanki). Umieść w zamrażarce, aż będzie twarde. Najlepsze gałki lodów z solą morską przed podaniem Analiza żywieniowa na porcję: 491 kalorii, 8 g białka, 49 g węglowodanów, 32 g tłuszczu całkowitego (19 g nasyconego tłuszczu), 74 mg cholesterolu, 2 g błonnika, 41 g łącznie cukier, 21% witaminy A, 1% witaminy C, 366 mg sodu, 16% wapnia, 11% żelaza

Słodkie i pikantne letnie lody kukurydziane:

Przygotuj bazę słodkich lodów zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem przed podgrzaniem mieszanki, wyciąć ziarna z 6 kłosów świeżej słodkiej kukurydzy. Wytnij kolby na kawałki od 1 1/2 do 2 cali. W 5-kwartowym garnku połącz 2 1/2 szklanki bitej śmietany z kolbami kukurydzy i ziarnami kukurydzy. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 5 minut. Zdjąć z ognia; ostygnie lekko. Przełożyć do dużego naczynia; przykryć i schłodzić przez 2 godziny. Usuń kolby ze śmietany; przecedzić śmietankę przez sito o drobnych oczkach, naciskając na ziarna kukurydzy. Odmierz 1 3/4 szklanki kremu, dodając w razie potrzeby dodatkowy krem. Odrzuć kukurydzę i kolby. Po schłodzeniu bazy i przed zmieszaniem dodaj 3/4 szklanki kwaśnej śmietany i 1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu ancho chile lub pieprzu cayenne. Zatrzymaj zgodnie z zaleceniami. Złożyć 1/2 łyżeczki skórki z limonki. Najlepsze miarki z dodatkową papryczką chilli i skórką z limonki. Analiza żywieniowa na porcję: 370 kalorii, 7 g białka, 33 g węglowodanów, 25 g całkowitego tłuszczu (15 g nasyconego tłuszczu), 76 mg cholesterolu, 1 g błonnika, 23 g cukru całkowitego, 23% witaminy A, 6% witaminy C, 189 mg sodu, 12% wapnia. 3% żelaza

Lody Sangria:

Przygotuj bazę słodkich lodów jak wyżej, z wyjątkiem mieszania czerwonego wina przed schłodzeniem mieszanki. Po zamrożeniu lodów złóż 1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej. Aby zredukować czerwone wino, w dużym rondlu połącz 1 750 ml butelki czerwonego wina owocowego (takiego jak Pinot Noir lub Red Zinfandel) i 1 szklankę pomarańczowego likieru. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 1 godzinę lub do momentu zmniejszenia do 3/4 szklanki. Całkowicie ostygnąć. Analiza żywieniowa na porcję: 436 kalorii, 4 g białka, 32 g węglowodanów, 21 g tłuszczu całkowitego (13 g nasyconego tłuszczu), 65 mg cholesterolu, 0 g błonnika, 19 g cukru całkowitego, 19% witaminy A, 1 % Witaminy C, 177 mg sodu, 11% wapnia, 3% żelaza

Lody Truskawkowe Ciastko:

Przygotuj bazę słodkich lodów jak wyżej, z wyjątkiem mieszania dodaj 3/4 szklanki creme fraiche. W przypadku przecieru truskawkowego w dużej misce wymieszaj 2 szklanki świeżych truskawek, obrane i połówki oraz 2 łyżki granulowanego i / lub pakowanego brązowego cukru. Odstaw na 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Umieść w robocie kuchennym i przetwarzaj do uzyskania gładkości. Po zamrożeniu warstwowe lody, mieszanka truskawek i 1 1/2 szklanki grubo posiekanych zakupionych, domowych lub piekarniczych herbatników w zamrażalniku. Analiza żywieniowa na porcję: 515 kalorii, 7 g białka, 42 g węglowodanów, 35 g tłuszczu ogółem (20 g nasyconego tłuszczu), 85 mg cholesterolu, 1 g błonnika, 24 g cukru całkowitego, 27% witaminy A, 24% witaminy C, 395 mg sodu, 21% wapnia, 7% żelaza

Lody Kokosowo-Ananasowe:

Przygotuj bazę słodkich lodów jak wyżej, z wyjątkiem 2 łyżek rumu kokosowego w mieszance przed zamrożeniem. W przypadku karmelizowanego ananasa, na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj 3 1/2 szklanki posiekanego świeżego ananasa i 2 łyżki stołowe pakowanego ciemnobrązowego cukru. Gotuj i mieszaj przez 10 minut, aż ananas przyrumieni się, od czasu do czasu mieszając. Usuń i ostudź. Po zamrożeniu lodów, złóż mieszankę ananasa i 1 szklankę tostowego posiekanego kokosa. Analiza żywieniowa na porcję: 386 kalorii, 5 g białka, 37 g węglowodanów, 25 g całkowitego tłuszczu (16 g nasyconego tłuszczu), 69 mg cholesterolu, 2 g błonnik, 32 g cukru całkowitego, 20% witaminy A, 37% witaminy C, 212 mg sodu, 11% wapnia, 3% żelaza

Lody Miodowo-Tymiankowe:

Przygotuj bazę słodkich lodów jak wyżej, z wyjątkiem tego, że zredukuj cukier do 1/3 szklanki, a przed podgrzaniem mieszanki w średnim rondlu połącz krem z 8 do 10 świeżymi gałązkami tymianku. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia przez 5 minut. Zdjąć z ognia; ostygnie lekko. Przenieś do małej miski i schłodź przez 2 godziny. Usuń i wyrzuć gałązki tymianku. Po schłodzeniu bazy i przed zmieszaniem dodaj 1/2 szklanki miodu do mieszanki. Najlepsze miarki z dodatkowym miodem i tymiankiem. Analiza odżywiania na porcję: 324 kalorie, 4 g białka, 33 g węglowodanów, 21 g całkowitego tłuszczu (13 g nasyconego tłuszczu), 65 mg cholesterolu, 0 g błonnika, 31 g całkowitego cukru, 19 % Witaminy A, 1% witaminy C, 174 mg sodu, 10% wapnia, 1% żelaza

Lody Lemon Bar:

Przygotuj bazę słodkich lodów jak wyżej. Po zamrożeniu ułóż lody z kupkami zakupionego twarogu cytrynowego (około 1 szklanki) w zamrażalniku. Zamrozić aż do jędrności. Najlepsze miarki ze skórką cytryny i posypane cukrem pudrem. Analiza żywieniowa na porcję: 410 kalorii, 4 g białka, 51 g węglowodanów, 23 g całkowitego tłuszczu (14 g nasyconego tłuszczu), 95 mg cholesterolu, 4 g błonnika, 45 g ogółem cukier, 19% witaminy A, 1% witaminy C, 203 mg sodu, 10% wapnia, 1% żelaza

Czerpanie

Jeśli lody są zbyt trudne do zebrania, pozostaw je w temperaturze pokojowej na 10 minut lub do momentu, aż będą wystarczająco miękkie, aby je zebrać.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 276 kalorii, (13 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 65 mg cholesterolu, 173 mg sodu, 20 g węglowodanów, 0 g błonnika, 18 g cukru, 4 g białka.