Grzyby Portobello nadziewane warzywami | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 żółta papryka słodka, pokrojona w paski wielkości kęsa
• 1 mała czerwona cebula, posiekana
• 1 średnia cukinia, grubo rozdrobniona
• 1 marchewka, grubo rozdrobniona
• 1 seler cienko pokrojony
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka stołowa świeżej bazylii
• 1 łyżka soku z cytryny
• Pakiet 1 5 uncji świeżego szpinaku dla dzieci
• ½ szklanki drobnej suchej bułki tartej
• ½ szklanki drobno posiekanego parmezanu
• 4 4-calowe czapeczki grzybowe portobello, usunięte łodygi
• 4 plastry sera provolone

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Linia 15x10x1-calowa forma do pieczenia z folią. Na 12-calowej patelni gotuj i mieszaj słodką paprykę, cebulę, cukinię, marchewkę, seler i czosnek w gorącym oleju na średnim ogniu 4 minuty. Dodaj bazylię, natkę pietruszki, sok z cytryny, 1/4 łyżeczki soli i zmielony czarny pieprz. Top ze szpinakiem; pokrywa. Gotuj przez 2 minuty lub do zwiędnięcia szpinaku. Zdjąć z ognia. Wymieszaj okruchy i połowę parmezanu w mieszance szpinaku; odłożyć na bok.

• Krok 2

  W razie potrzeby usuń skrzela z grzybów. Na przygotowanej patelni ułóż grzyby, łodygą do góry. Każdy z nich pokrój plasterkiem sera provolone. Podziel szpinak na czapki grzybowe. Piec przez 15 minut (grzyby lekko się podleją). Na wierzchu pozostały parmezan. Piec jeszcze 2 minuty lub do momentu podgrzania. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 296 kalorii, (7 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 25 mg cholesterolu, 617 mg sodu, 24 g węglowodanów, 4 g błonnika, 6 g cukru, 14 g białka.