Bombe z białą czekoladą | lepsze domy i ogrody

Składniki

sernik

• ¾ szklanki ciężkiej śmietany
• 12 uncji białej czekolady do pieczenia, drobno posiekanej
• 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• ½ szklanki kwaśnej śmietany
• 2 8 uncji opakowań ser śmietankowy, zmiękczony
• ⅔ szklanki cukru
• 3 jajka, w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki wanilii
• Szczypta soli
• 2 uncje białej czekolady do pieczenia, posiekanej
• 3 łyżki pasty czekoladowo-orzechowej
• 2 uncje feuilletyny lub 1 szklanka chrupkiego płatka ryżowego lub zmiażdżonych rożków lodowych z cukru

Ganache z białej czekolady

• ¾ szklanki ciężkiej śmietany
• 12 uncji białej czekolady do pieczenia, posiekanej

Garnirunek

• tabliczka białej czekolady

Kierunki

Na Sernik:

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Delikatnie posmaruj 2-litrową misę ze stali nierdzewnej lub ze szkła hartowanego. (Powinien mieć około 8 cali średnicy w poprzek).

• Krok 1

  W średnim rondlu rozgrzać śmietanę, aż będzie się gotować. Wyłącz ciepło; dodaj 12 uncji białej czekolady i imbiru. Odstaw na 3 minuty; delikatnie mieszaj, aż będzie gładka. Delikatnie ubij śmietanę.

• Krok 1

  W dużej misce ubij kremowy ser mikserem przez średnio 1 minutę; zeskrob boki miski i ubijaj 30 sekund dłużej lub do uzyskania gładkości. Dodaj cukier; pokonać jeszcze 1 minutę. Dodaj jajka po jednym skrobiąc bokach miski po każdym dodaniu. Dodaj wanilię i sól; pokonać 30 sekund lub do uzyskania gładkości. Dodaj białą czekoladę; bić, aż do połączenia.

• Krok 1

  Wlać mieszaninę do przygotowanej miski. Ustaw miskę w brytfannie i napełnij w przybliżeniu ćwierć drogi po bokach miski wrzącą wodą. (Kąpiel wodna pomaga równomiernie piec sernik i nadaje mu jedwabistą konsystencję.) Luźno miska namiotowa z folią, aby zapobiec przerostowi włosów. Piec około 1 godziny 45 minut lub do momentu, gdy sernik znajdzie się pośrodku i 175 ° F.

• Krok 1

  Wyjmij miskę z łaźni wodnej. Ostudzić całkowicie w misce na ruszcie (około 2 godzin). Przechowywać w lodówce co najmniej 4 godziny lub przez noc.

W przypadku skórki:

• Krok 1

  W małym rondlu lub podwójnym bojlerze stop 2 oz. biała czekolada na niskim poziomie. Wmieszaj czekoladowo-orzechowe pasty i feuilletine. Równomiernie kruszą się mieszanki na sernik; naciśnij delikatnie. Chill 30 minut.

• Krok 1

  Zanurz dno miski w dużym garnku z gorącą wodą na kilka sekund. Za pomocą gumowej szpatułki powoli naciśnij krawędzie skórki, aby uwolnić się z miski. Obejdź brzegi skórki, zanurzając miskę w gorącej wodzie, aby poluzować sernik z miski. Odwróć małą płytkę na skórkę. Delikatnie naciśnij jedną stronę płytki, aby przesunąć kopułę w górę po drugiej stronie miski. Odwróć sernik i przenieś skórkę stroną do dołu na ruszt ustawiony na blasze wyłożonej pergaminem.

W przypadku Ganache:

• Krok 1

  W średnim rondlu rozgrzać śmietanę, aż będzie się gotować. Wyłącz ciepło; dodaj białą czekoladę. Odstaw na 3 minuty, a następnie delikatnie zamieszaj, aż będzie gładka. Ochłodzić do temperatury pokojowej, często mieszając.

• Krok 1

  Wlej równomiernie połowę ganache na sernik. Ponownie włóż sernik do lodówki na 30 minut. Powtórz z pozostałym ganache, w razie potrzeby ponownie ogrzej do konsystencji płynnej; schłodzić sernik 30 minut lub do 2 dni, luźno przykryty.

Skończyć:

• Krok 1

  Przenieś sernik na półmisek. Przeciągnij obierak do warzyw nad białą tabliczką czekolady, aby utworzyć loki. Przykryj górę tortu lokami. Natychmiast podawaj. Robi 12 porcji.

9-calowa patelnia typu springform

Inną opcją jest upieczenie sernika na 9-calowej patelni. Wyrównaj dolną część patelni pergaminem i zawiń na zewnątrz 18-calowy kawałek folii, aby zapobiec wyciekaniu wody. Piec zgodnie z zaleceniami i posyp skórką po schłodzeniu. Po schłodzeniu poluzuj krawędzie, zwolnij sprężynę i odwróć sernik na stelaż chłodzący na blasze wyłożonej pergaminem. Zdejmij spód miski i pergamin. Płaszcz ganache zgodnie z zaleceniami. Przełóż na talerz i blat z lokami z białej czekolady.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 520 kalorii, (22 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 102 mg cholesterolu, 172 mg sodu, 44 g węglowodanów, 0 g błonnika, 41 g cukru, 7 g białka.