Cynamonowe bułeczki Zesty Orange | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 średni ziemniak, obrany i pokrojony na ćwiartki
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
¼ szklanki ciepłej wody (105 stopni do 115 stopni F)
½ szklanki cukru pudru
⅓ szklanki masła, zmiękczonego
1 jajko
1 salt łyżeczki soli
5 ¼ - 5, 75 szklanki mąki uniwersalnej
½ szklanki masła, zmiękczonego
⅔ szklanki cukru pudru
1 łyżka mielonego cynamonu
2 szklanki przesianego cukru pudru
1 łyżeczka drobno posiekanej skórki pomarańczowej
1 łyżka soku pomarańczowego
½ łyżeczki wanilii
1 łyżka mleka
¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego

Kierunki

Krok 1
W przykrytym małym rondlu gotuj ziemniaki w niewielkiej ilości wrzącej, lekko osolonej wody przez 20 do 25 minut lub do miękkości; spuścić, rezerwując płyn do gotowania. Mash ziemniaczany z tartakiem odmierz 1/2 szklanki (odrzuć pozostałe ziemniaki). Odmierzyć 1 szklankę zarezerwowanego płynu do gotowania (odrzucić pozostały płyn); schłodzić do 120 stopni F do 130 stopni F (około 15 minut).
Krok 1
Mieszaj drożdże w 1/4 szklanki ciepłej wody. Odstaw na 5 minut.
Krok 2
W dużej misce połącz wodę z ziemniakami, puree ziemniaczane, 1/2 szklanki granulowanego cukru, 1/3 szklanki masła, jajka i soli. Mieszaj drożdże.
Krok 2
Pokonaj mikserem elektrycznym przy niskiej do średniej prędkości przez 30 sekund. Dodaj 2 szklanki mąki; bić z dużą prędkością przez 2 minuty. Za pomocą drewnianej łyżki zamieszaj jak najwięcej pozostałej mąki.
Krok 3
Obróć ciasto na posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać umiarkowanie sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie od 6 do 8 minut). Uformuj ciasto w kulkę.
Krok 3
Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce; obróć raz, aby nasmarować powierzchnię. Pokrywa; odstawić w ciepłe miejsce do dwukrotnego wzrostu (około 1-1 / 2 godziny).
Krok 4
Rozwałkować ciasto. Skręć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Pokrywa; odpocznij 10 minut.
Krok 4
W przypadku 12 dużych rolek lekko nasmaruj formę do pieczenia o wymiarach 13 x 9 x 2 cale lub dwie okrągłe formy do pieczenia o wymiarach 9 x 1–1 / 2 cala; odłożyć na bok. (Aby zrobić 24 mniejsze bułki, patrz wskazówka poniżej). Zroluj ciasto do prostokąta 14 x 8 cali. Rozłóż 1/2 szklanki zmiękczonego masła na cieście.
Krok 5
Połącz 2/3 szklanki granulowanego cukru i 1 łyżki cynamonu; posyp ciasto. Zaczynając od długiego boku, zwinąć prostokąt w spiralę. Uszczelnij szew i pokrój na 12 równych kawałków.
Krok 5
Umieść bułki w przygotowanych patelniach z przyciętą stroną do dołu. Przykryj i pozwól bułkom unieść się w ciepłym miejscu, aż prawie się podwoi (około 45 minut).
Krok 6
Piecz bułki w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 30–35 minut lub do uzyskania złotego koloru. Ostudzić lekko; wyjmij z patelni.
Krok 6
Do pomarańczowego lukru wymieszaj w małej misce 1 szklankę sproszkowanego cukru, skórki pomarańczowej, soku pomarańczowego i wanilii. Dodaj dodatkowy sok pomarańczowy, 1 łyżeczkę na raz, aż lukier osiągnie mżawą konsystencję.
Krok 7
W przypadku lukru migdałowego wymieszaj w małej misce 1 szklankę sproszkowanego cukru, mleka i ekstraktu z migdałów. Wmieszaj dodatkowe mleko, 1 łyżeczka na raz, aż lukier osiągnie mżącą konsystencję.
Krok 7
Mżawka bułka z polewą pomarańczową, a następnie z polewą migdałową. W razie potrzeby podawaj na ciepło. Robi 12 dużych rolek lub 24 mniejsze rolki.
Krok 8
Wartości odżywcze dotyczą jednego dużego rzutu.

Testowa wskazówka kuchenna:

Aby zrobić 24 bułek, po wyrośnięciu podzielić ciasto na pół. Pokrywa; odpocznij 10 minut. Lekko nasmaruj trzy okrągłe formy do pieczenia o wymiarach 8 x 1-1 / 2 cale; odłożyć na bok. Rzuć każdą porcję ciasta na prostokąt 12 x 8 cali. Rozprowadź równomiernie 1/2 szklanki zmiękczonego masła na obu porcjach. Porcje równomiernie posyp mieszanką cukru cynamonowego. Zakasać; pokrój każdą porcję na 12 kawałków. Umieść bułki, stroną do dołu, w przygotowanych patelniach (osiem na każdej patelni). Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż prawie się podwoi (około 30 minut). Piec w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 25 do 30 minut. Przygotuj lukier pomarańczowy i migdałowy. Mżawka na ciepłych bułkach.